Тунец в духовке с грушей
2 порции
135 минут
Тунец в духовке с грушей – это гармония вкусов, где изысканный морской стейк встречается с фруктовой нежностью. Этот рецепт берет свое вдохновение из средиземноморской кухни, где морепродукты часто сочетаются с кисло-сладкими нотами. Маринад из апельсинового сока, белого вина и оливкового масла придает рыбе свежесть и лёгкую цитрусовую кислинку, а запекание в фольге сохраняет сочность. Стейк получается мягким, слегка полусыроватым внутри – как и должно быть для тунца. Гарнир из груш, обжаренных в белом вине, добавляет сладкие и пряные нюансы, а маковые семена подчеркивают контраст текстур. Блюдо идеально подходит для романтического ужина или особенного семейного застолья, когда хочется удивить близких чем-то необычным и элегантным.
1
Заранее замариновать тунца в смеси 50 мл оливкового масла, 100 мл апельсинового сока, 100 мл белого вина, можно добавить маковые семена (если подавать с грушами в вине, они хорошо сочетаются друг с другом). Не солить. Оставить при комнатной температуре примерно на 2 часа. Вынуть стейки тунца из маринада, завернуть в фольгу и поставить в противне в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 10 минут. Не надо его сильно терзать — он должен остаться внутри полусырым! Достать стейки из духовки и нежно нарезать ломтиками. Посыпать крупной морской солью, поперчить и, если хотите, сервировать с грушами.
- Оливковое масло: 50 мл
- Апельсиновый сок: 100 мл
- Белое сухое вино: 150 мл
- Мак: по вкусу
- Стейк из тунца: 2 штуки
- Крупная морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Для быстрого гарнира из груш разрезать грушу пополам вдоль и нарезать тонкими ломтиками. Подогреть в сковороде белое вино (50 мл) и обжарить в нем груши. Чем мягче груша, тем меньше времени требуется для ее приготовления. Если груши ароматные — лучше подойдет сухое вино.
- Груши: 1 штука
- Белое сухое вино: 150 мл