Курица в грибном соусе под картофельной шубой
4 порции
60 минут
Курица в грибном соусе под картофельной шубой – это утонченное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность курицы, насыщенный вкус грибов и воздушную текстуру запеченного картофеля. Истоки этого рецепта можно найти в традиционных французских и немецких кулинарных практиках, где сливочные соусы и запеченные блюда занимают особое место. Благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов, оно приобретает глубину вкуса – курица сочная, грибы придают аромат леса, а картофельная шуба создает хрустящую корочку с мягкой серединой. Это идеальное угощение для уютного семейного ужина или праздничного застолья, особенно если его подать с бокалом белого вина и свежей зеленью.
1
Картофель очистить, положить в холодную воду и варить 6 минут после закипания. Слить воду, остудить.
- Картофель: 3 штуки
2
Курицу помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить на разогретом масле до румяной курочки. Переложить на тарелку.
- Филе куриного бедра: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Лук мелко порезать, обжарить на сливочном масле, добавить порезанные грибы. Жарить до испарения жидкости. Всыпать ложку муки, хорошо перемешать. Добавить молоко, сливки, курицу, посолить и поперчить.
- Репчатый лук: 1 штука
- Шампиньоны: 250 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Молоко: 100 мл
- Сливки 20%-ные: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
В форму выложить курицу в соусе. Сверху натереть на крупной терке картофель, посыпать тертым сыром.
- Картофель: 3 штуки
- Тертый сыр пармезан: 100 г
5
Запекать при температуре 180 градусов, на среднем уровне около 30 минут (пока сыр не подрумянится).