Свинина с грибами шиитаке и овощами по-китайски

6 порций

30 минут

Свинина с грибами шиитаке и овощами по-китайски – это блюдо, вдохновленное азиатской кулинарией, но адаптированное для европейской кухни. Нежная свинина, пропитанная ароматами соевого соуса, имбиря и чеснока, прекрасно сочетается с насыщенным вкусом шиитаке, хрустящей морковью и сладким перцем. Пекинская капуста добавляет свежести и легкости, а ароматные специи – глубину и характер. Главной особенностью этого блюда является соус, который объединяет все ингредиенты в гармоничный ансамбль. Густая, карамелизированная текстура с легкими кисло-сладкими нотками делает его идеальным для подачи с рисом или лапшой. Это блюдо впечатляет своей яркостью, насыщенным вкусом и универсальностью – оно подойдет как для уютного семейного ужина, так и для изысканного праздничного застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 352.6
• Белки: 21.9g
• Жиры: 19g
• Углеводы: 24.1g

Ингредиенты

• Свинина: 500 г
• Грибы шиитаке: 300 г
• Морковь: 1 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Пекинская капуста: 0.5 шт.
• Свежий имбирь: 1 кус.
• Перец чили: 1 шт.
• Растительное масло: 50 мл
• Кунжутное масло: 1 ч.л.
• Рисовый уксус: 2 ст.л.
• Тростниковый сахар: 2 ст.л.
• Крахмал: 2 ч.л.
• Кунжутные семечки: 2 ст.л.
• Соевый соус: 100 мл

Шаги приготовления

1. Свинину нарезать тонкой соломкой (для этого ее лучше слегка подморозить) и замариновать на 20 минут в 2–3 столовых ложках соевого соуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 100 мл
   • Свинина: 500 г

2. Все овощи нарезать до начала готовки: морковь и перец нарезать тонкой соломкой, имбирь и чеснок натереть на терке, капусту нарезать поперек кочана полосками 2 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Свежий имбирь: 1 кусок
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Пекинская капуста: 0.5 штука

3. Грибы нарезать полосками или пополам, если они не крупные. Шиитаке лучше использовать свежие, но можно и замороженные.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы шиитаке: 300 г

4. В разогретый вок налить 2 столовые ложки растительного масла, положить в него нарезанный перец чили, бадьян, гвоздику и растолченный в ступке кардамон, обжарить 30 секунд, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 50 мл
   • Перец чили: 1 штука

5. Далее положить в вок свинину, обжаривать минут 7 на сильном огне, постоянно мешая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 500 г

6. Добавить чеснок с имбирем, перемешать, добавить грибы, перемешать, добавить морковь и перец, продолжать обжаривать еще минут 5, постоянно мешая. Потом положить капусту и убавить огонь, но постоянно перемешивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Свежий имбирь: 1 кусок
   • Грибы шиитаке: 300 г
   • Морковь: 1 штука
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Пекинская капуста: 0.5 штука

7. Приготовить соус: в небольшую кастрюльку налить 2 столовые ложки растительного масла, 100 мл соевого соуса, 2 чайные ложки уксуса, положить 2 чайные ложки сахара, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Как закипит, влить крахмал, разведенный в 100 граммах холодной воды, убавить огонь до минимума и поварить 4 минуты, постоянно мешая венчиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 50 мл
   • Соевый соус: 100 мл
   • Рисовый уксус: 2 столовые ложки
   • Тростниковый сахар: 2 столовые ложки
   • Крахмал: 2 чайные ложки

8. Влить соус в вок, хорошо перемешать, посыпать кунжутом и сбрызнуть кунжутным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 100 мл
   • Кунжутные семечки: 2 столовые ложки
   • Кунжутное масло: 1 чайная ложка