Мусака с грюйером

12 порций

120 минут

Мусака с грюйером — изысканное блюдо европейской кухни, вдохновленное греческими традициями. Его вкус богат и глубок: сочное мясо, ароматные специи и бархатистый соус создают гармонию, дополненную нежностью картофеля и баклажанов. Особенный штрих придает сыр грюйер, который плавится, образуя золотистую корочку. Это блюдо несет уют семейных вечеров и идеально подходит для теплых встреч, когда хочется удивить гостей. История мусаки уходит в древние времена, когда сочетание мяса и овощей стало основой многих европейских блюд. Сегодня мусака — символ комфорта и гастрономического мастерства, способный очаровать даже самого взыскательного гурмана.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 789.5
• Белки: 26.4g
• Жиры: 62.7g
• Углеводы: 28.9g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 2 ст.
• Лавровый лист: 6 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Фарш: 1 кг
• Томатная паста: 2.5 ст.л.
• Корица: 1.5 ч.л.
• Мускатный орех: 0.5 ч.л.
• Сахар: 1 ч.л.
• Гвоздика: 0.3 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Черный перец горошком: по вкусу
• Помидоры в собственном соку: 800 г
• Сливочное масло: 120 г
• Пшеничная мука: 1 ст.
• Молоко: 4 ст.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Баклажаны: 3 шт.
• Картофель: 5 шт.
• Сыр грюйер: 120 г
• Винный уксус: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. На среднем огне разогреть 3 столовые ложки оливкового масла, обжарить измельченный лук, лавровый лист, палочки корицы и готовить около 5 минут. Выложить фарш и обжаривать его около 30 минут, пока вся жидкость не испарится и мясо не станет коричневого цвета. Добавить томатную пасту, 1 1/4 чайные ложки молотой корицы, 1/4 чайной ложки мускатного ореха и гвоздику, готовить еще около 2 минут. Добавить уксус, сахар, измельченные помидоры и 2 стакана воды, вскипятить. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и готовить, пока почти вся жидкость не испарится, около 1,5 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 стакана
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Лавровый лист: 6 штук
   • Корица: 1.5 чайная ложка
   • Мускатный орех: 0.5 чайная ложка
   • Гвоздика: 0.3 чайная ложка
   • Винный уксус: 1 столовая ложка
   • Сахар: 1 чайная ложка
   • Помидоры в собственном соку: 800 г
   • Молоко: 4 стакана

2. Снять с огня, вынуть корицу и лавровый лист. Приправить солью и перцем; отставить соус в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Черный перец горошком:  по вкусу

3. На сливочном масле обжарить муку до получения однородной массы. Добавить 1,5 чайные ложки соли, оставшуюся корицу и мускатный орех. Влить молоко и готовить, пока не загустеет, около 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г
   • Пшеничная мука: 1 стакан
   • Корица: 1.5 чайная ложка
   • Мускатный орех: 0.5 чайная ложка
   • Молоко: 4 стакана

4. Снять с огня дать немного остыть. Тем временем, взбить миксером яйца и постепенно вливать молочный соус. Взбить соус до получения однородной массы. Отставить соус в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

5. Разогреть духовку до 180 градусов.

6. На оливковом масле обжарить нарезанные тонкими пластинами баклажаны, присыпая их немного корицей. Выкладывать баклажаны на бумажные полотенца.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 стакана
   • Корица: 1.5 чайная ложка
   • Баклажаны: 3 штуки

7. Нарезать тонкими кружочками картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 5 штука

8. В форму для выпечки влить 1 стакан молочного соуса, посыпать 0,5 стакана тертого грюйера, сверху выложить картофель, а сверху на картофель — баклажаны. Залить мясным соусом баклажаны, затем — оставшийся молочный соус. Сверху все присыпать сыром и запекать до золотистого цвета, около 1 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 4 стакана
   • Сыр грюйер: 120 г