Бефстроганов с жареным картофелем
6 порций
60 минут
Бефстроганов с жареным картофелем — это одно из самых известных блюд русской кухни, названное в честь графа Александра Строганова. Нежные кусочки говядины, обжаренные с луком и сливочным соусом, создают невероятную гармонию вкусов. Этот блюдо покоряет своей мягкостью, пикантностью горчицы и сливочной нежностью сметаны. Подача с хрустящей картофельной соломкой добавляет текстурный контраст, превращая его в идеальное сочетание кремового и хрустящего. Бефстроганов можно подавать как изысканный ужин или комфортное домашнее блюдо. Он отлично сочетается с зеленью, свежими овощами и легкими гарнирами. Это не просто еда — это история, вкус которой перекликается с уютом традиционного домашнего очага.
1
Нагреть сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить муку и сухую горчицу.
- Сливочное масло: 60 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сухая горчица: 1 чайная ложка
2
Обжарить, помешивая, 2 минуты. Постепенно добавлять бульон, постоянно помешивая довести до кипения. Готовить еще пару минут. Добавить сметану, снять с огня и отставить в сторону.
- Бульон: 1 стакан
- Сметана: 2.5 столовые ложки
3
Обжарить на оставшемся масле мелко нарезанный лук до слегка золотистого цвета. Увеличить огонь, добавить нарезанное соломкой 3х1 см мясо и обжарить до золотисто коричневого цвета. Уменьшить огонь до минимума, добавить соус, приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть крышкой и готовить минут 20.
- Репчатый лук: 1 головка
- Говядина: 700 г
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
4
Тем временем, нарезать картофель тонкой соломкой. Раскалить в глубокой сковороде масло для фритюра и обжарить картофель. Выложить картофель на бумажные полотенца, приправить по вкусу солью, пока картофель еще горячий.
- Картофель: 4 штуки
- Растительное масло: 300 мл
- Соль: по вкусу
5
Для подачи выложить бефстроганов на блюдо и сверху насыпать соломку из картофеля. Украсить петрушкой.
- Петрушка: 40 г