Масала с рисом басмати
4 порции
90 минут
Масала с рисом басмати – это ароматное и насыщенное блюдо, вдохновленное традициями индийской кухни. Хотя оно отнесено к европейской кухне, его сердце принадлежит пряным восточным вкусам. Кусочки курицы, пропитанные карри и куркумой, становятся мягкими и насыщенными, а сочетание специй – кардамона, корицы и кайенского перца – придает блюду глубину и согревающий оттенок. Томаты добавляют легкую кислинку, а картофель – насыщенность. Рис басмати – идеальное дополнение, его легкая пушистая текстура прекрасно впитывает ароматные соки. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для знакомства с богатством пряных вкусов. Подавать его стоит горячим, щедро посыпав свежей кинзой, что добавит свежести и подчеркнет восточный характер масалы.
1
С курицы снять кожу, порубить крупными кусками и замариновать на 1 час в смеси карри, куркумы и соли.
- Куриные бедра: 5 штука
- Карри-порошок: 1 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
2
Через час в воке или сотейнике разогреть растительное масло, положить в него лавровый лист, кайенский перец и зерна кориандра, обжаривать 30 секунд, затем положить крупно нарезанный чеснок, натертый имбирь, лук, нарезанный полукольцами, жарить 8 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Лавровый лист: 3 штуки
- Кайенский перец: 1 штука
- Кардамон: 5 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Корень имбиря: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 4 штуки
3
Добавить замаринованную курицу, обжарить 5 минут, положить протертые и без кожуры томаты, посолить, перемешать, положить крупно нарезанный картофель, долить воды так, чтобы она покрывала содержимое вока, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 20 минут. Затем добавить небольшую палочку корицы и измельченные в ступке зерна кардамона, рубленную кинзу, помешать и тушить еще 5 минут.
- Куриные бедра: 5 штука
- Помидоры в собственном соку: 250 г
- Соль: по вкусу
- Картофель: 4 штуки
- Корица: 1 штука
- Кардамон: 5 штука
- Кинза: 1 пучок
4
В это время сварить рис: предварительно хорошо промыть его холодной водой, залить холодной водой так, чтобы уровень воды был на 2 см выше уровня риса, накрыть крышкой, довести до кипения и варить 15 минут на самом маленьком огне, не поднимая крышки. Выключить и дать постоять еще около 5 минут.
- Рис басмати: 250 г