Овощное рагу в духовке
8 порций
60 минут
Овощное рагу в духовке — это яркий и ароматный рецепт русской кухни, который воплощает в себе теплоту домашнего уюта. Корни блюда уходят в давние времена, когда в сельских домах готовили простые, но сытные и питательные блюда из доступных овощей. Запечённые кабачки, морковь и картофель становятся мягкими, сладкий перец и лук добавляют глубину вкуса, а бальзамический уксус привносит лёгкую кислинку, подчеркивающую свежесть ингредиентов. Острота перца чили придаёт блюду пикантность, а чеснок и тимьян завершают композицию насыщенными ароматами. Овощное рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира. Оно идеально подойдёт к семейному ужину, сочетаясь с мясом, рыбой или просто с ржаным хлебом. Приятного аппетита!
1
Предварительно застелить противень бумагой для выпечки (во всяком случае, я всегда так делаю ), и налить туда пару бульков растительного масла.
- Растительное масло: 50 мл
2
Нарезать на небольшие кусочки 2 крупных (3 средних) кабачка или цукини.
- Кабачки: 700 г
3
Нарезать тонкими кружками в комбайне крупную морковь.
- Морковь: 3 штуки
4
2 крупные луковицы также мелко порезать.
- Лук: 2 штуки
5
Сладкий перец нарезать полосочками.
- Сладкий перец: 3 штуки
6
Из перца чили вынуть семена и очень мелко нарезать.
- Красный перец чили: 1 штука
7
3 средние розовые картофелины нарезать произвольно (соломкой, кружочками, звездочками и т.д.). Не чистить!
- Красный картофель: 3 штуки
8
Добавить тимьян, соль и перец.
- Свежий тимьян: 3 стебля
9
Овощи полить бальзамическим уксусом.
- Бальзамический уксус: 100 мл
10
Перемешать их прямо на противне и поставить в разогретую духовку (200 градусов), примерно, на 40 минут — за это время пару раз перемешать.
11
Затем к овощам добавить нарезанные помидоры, снова смешать и оставить микс еще минут на 20 (зависит от духовки).
- Помидоры: 300 г
12
Когда рагу готово, добавить мелко нарезанный чеснок и укроп.
- Чеснок: 4 зубчика
- Укроп: 1 пучок