Корюшка с морскими водорослями

4 порции

45 минут

Корюшка с морскими водорослями — это изысканное блюдо, которое объединяет свежесть моря и нежность сливочного вкуса. Корюшка, известная своим тонким ароматом и деликатным вкусом, становится еще утонченнее благодаря морским водорослям, придающим ей легкую солоноватость и глубину. Гарнир из пак-чоя и шпината дополняет текстурный баланс, а золотистый картофель добавляет насыщенности. Воздушный соус на основе яичных желтков и сливочного масла с водорослями — это настоящее кулинарное произведение, которое связывает все элементы блюда воедино. Это блюдо идеально подходит для любителей авторской кухни, ценящих гармонию вкусов и эстетику подачи. Оно словно перенесет вас к морскому побережью, где каждый ингредиент рассказывает свою историю.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 555.3
• Белки: 30.4g
• Жиры: 41.3g
• Углеводы: 16.3g

Ингредиенты

• Корюшка: 640 г
• Салат пак-чой: 80 г
• Шпинат: 60 г
• Картофель: 320 г
• Яичный желток: 4 шт.
• Сливочное масло: 80 г
• Соль: по вкусу
• Морские сушеные водоросли в листах: 8 г
• Растительное масло: 50 мл
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Корюшку выпотрошить и промыть. Водоросли (три любых вида — по вкусу) мелко нарезать и перемешать с небольшим количеством сливочного масла. Пак-чой разобрать на листья.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корюшка: 640 г
   • Морские сушеные водоросли в листах: 8 г
   • Сливочное масло: 80 г
   • Салат пак-чой: 80 г

2. Картофель очистить и отварить до полуготовности, затем нарезать на дольки и обжарить на половине растительного масла до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 320 г
   • Растительное масло: 50 мл

3. Пак-чой и шпинат слегка припустить на сковородке в сливочном масле и двух чайных ложках воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Салат пак-чой: 80 г
   • Шпинат: 60 г
   • Сливочное масло: 80 г

4. Для соуса нагреть на водяной бане яичные желтки со столовой ложкой воды, взбивая венчиком, а потом, продолжая взбивать, добавить сливочное масло с водорослями. Соус должен получиться воздушным, пенным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 4 штуки
   • Сливочное масло: 80 г
   • Морские сушеные водоросли в листах: 8 г

5. Корюшку обжарить на оставшемся растительном масле до колера. Поперчить и осторожно посолить — основная соль будет от водорослей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корюшка: 640 г
   • Растительное масло: 50 мл
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

6. Выложить в тарелки сначала картофель, пак-чой и шпинат, затем добавить соус, а завершить корюшкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 320 г
   • Салат пак-чой: 80 г
   • Шпинат: 60 г
   • Яичный желток: 4 штуки
   • Сливочное масло: 80 г
   • Морские сушеные водоросли в листах: 8 г
   • Корюшка: 640 г