Хинкали с картошкой и сыром
8 порций
180 минут
Хинкали с картошкой и сыром – это удивительное сочетание традиционного грузинского блюда с нежной, питательной начинкой. Хинкали, исторически являющиеся символом грузинской кухни, обычно готовятся с мясом, но этот вариант с картофелем и сыром сулугуни предлагает мягкий сливочный вкус с легкой пикантностью. Нежное тесто, обволакивающее начинку, становится упругим после варки, а аромат поджаренного лука добавляет теплые нотки. Такое блюдо особенно актуально для вегетарианцев или тех, кто ищет нечто более легкое и нежное по текстуре. Подавать хинкали лучше всего с мацони, сметаной или йогуртом с зеленью, что подчеркивает их мягкость и насыщенный вкус. Это идеальное угощение для семейного застолья или уютного ужина, сохраняя дух грузинского гостеприимства.
1
Замесите тесто и оставьте на 1–1,5 часа при комнатной температуре.
- Пшеничная мука: 1 кг
- Морская соль: 1 столовая ложка
- Вода: 350 мл
2
Картофель почистите, отварите, пропустите через сито, охладите до комнатной температуры.
- Картофель: 700 г
3
Сулугуни натрите на мелкой терке. Лук мелко порубите и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
- Сыр сулугуни: 300 г
- Репчатый лук: 70 г
4
В картофельное пюре добавьте натертый сулугуни, обжаренный лук, посолите и поперчите.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Тесто раскатайте на столе в колбаску, отрежьте небольшой кусок, примерно на 50 грамм. Раскатайте кусок в круг, положите в центр начинку, примерно 50 грамм. Края теста соберите в центр, в хвостик, и сильно закрутите. Лишнее тесто отрежьте ножом.
- Пшеничная мука: 1 кг
- Сыр сулугуни: 300 г
6
Варите каждый хинкали в подсоленной кипящей воде 5–7 минут.
- Соль: по вкусу
7
Подавайте со сметаной, мацони или йогуртом с зеленью.