Зеленая чечевица с овощами

4 порции

40 минут

Этот традиционный французский гарнир универсален и прекрасно сочетается как с рыбой, так и с мясными блюдами, включая тунец, сибас и баранину. Состав используемых овощей может меняться, однако метод приготовления остаётся практически неизменным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 385.8
• Белки: 15.3g
• Жиры: 24.6g
• Углеводы: 26.4g

Ингредиенты

• Зеленая чечевица: 300 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 2 шт.
• Бекон: 100 г
• Сельдерей: 2 стеб.
• Хересный уксус: 50 мл
• Говяжий бульон: 600 мл
• Растительное масло: 50 мл
• Петрушка: 20 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. В глубокой сковороде обжарить на масле кубики бекона и овощи: стебель сельдерея, по половинке луковицы и моркови — все это режется крупно, чтобы потом было легко извлечь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 100 г
   • Сельдерей: 2 стебля
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 2 штуки
   • Растительное масло: 50 мл

2. Когда овощи станут золотистыми, добавить чечевицу, обжаривать минуты три-четыре, влить уксус и полностью его выпарить. Залить чечевицу говяжьим бульоном, довести до кипения — и оставить на минимальном огне на полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая чечевица: 300 г
   • Хересный уксус: 50 мл
   • Говяжий бульон: 600 мл

3. Оставшиеся овощи мелко нарезать и обжарить. Вынуть из че­чевицы крупные куски овощей, смешать ее с только что обжаренными морковкой, сельдереем, луком и петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 2 штуки
   • Сельдерей: 2 стебля
   • Петрушка: 20 г

4. В самом конце посолить и поперчить блюдо по вкусу и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу