Семга с апельсиново-мятным соусом
2 порции
40 минут
Семга с апельсиново-мятным соусом – это изысканное блюдо европейской кухни, в котором сочное филе красной рыбы гармонично сочетается с освежающим цитрусовым соусом. Нежность семги, запеченной до хрустящей корочки, прекрасно дополняет сладковатая кислинка апельсина, тонкие нотки мяты и пряный аромат галангала. Этот соус, насыщенный вкусами, превращает простое блюдо в гастрономическое удовольствие. Семга традиционно ассоциируется с элитной кухней, а её сочетание с цитрусовыми – современный подход, который подчеркивает нежность рыбы и делает её еще более выразительной. Идеально подходит для торжественного ужина или романтического вечера, особенно в сочетании с бокалом белого вина. Это блюдо не только радует вкусом, но и пленяет своим ярким внешним видом, пробуждая аппетит с первого взгляда.
1
Апельсины чистим от кожуры, разбираем на дольки, режем поперек кусочками толщиной 1–2 см. В кастрюлю наливаем апельсиновый сок, добавляем апельсины, сушеную мяту, натертый на мелкой терке галангал (кусочек длиной около 2 см), соль и сахар (если хотите, чтобы соус был выраженно сладкий; при желании для кислоты можно добавить 1 столовую ложку сока лимона или лайма).
- Апельсины: 2 штуки
- Апельсиновый сок: 100 мл
- Сушеная мята: 2 столовые ложки
- Галангал: 10 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
2
Периодически помешивая, доводим до кипения, для густоты добавляем ложку просеянной муки, хорошенько размешиваем. На маленьком огне под крышкой тушим еще минут 15. Снимаем с огня.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
3
Филе семги без костей на кожице сбрызгиваем соевым соусом и кладем в разогретую до максимальной температуры духовку кожицей на решетку (под нее желательно поставить пустой противень, чтобы жир не капал на дно духовки). Запекаем 10–12 минут — чтобы корочка стала хрустящей.
- Филе семги: 600 г
- Соевый соус: 4 столовые ложки
4
Немного остывший соус кладем в блендер и измельчаем. Разрезаем филе на порции, щедро поливаем соусом и подаем.
- Белое вино: 150 мл