Говядина «Веллингтон» с беконом

4 порции

60 минут

Говядина «Веллингтон» с беконом — это изысканное блюдо европейской кухни, воплощающее богатство вкусов и текстур. Его корни уходят в английскую гастрономию, а сам рецепт получил свое название в честь герцога Веллингтона. Нежное говяжье филе, предварительно обжаренное и покрытое пикантной горчицей, заворачивается в ароматную смесь грибов и бекона, затем запечатывается в слоёное тесто. В процессе запекания тесто приобретает золотистую хрустящую корочку, а внутри сохраняется сочная и насыщенная мясная начинка. Это блюдо идеально подходит для праздничного ужина или особых случаев, поражая как внешним видом, так и утонченным вкусом. Подаётся с соусами или гарнирами, гармонирующими с его богатым ароматом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 710.4
• Белки: 37.3g
• Жиры: 52.5g
• Углеводы: 33g

Ингредиенты

• Яичный желток: 2 шт.
• Говяжье филе: 400 г
• Грибы: 400 г
• Бекон: 200 г
• Горчица: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Слоеное тесто: 200 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреваем духовку до 200 градусов.

2. Натираем мясо солью и перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжье филе: 400 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Хорошо разогреваем сковороду с оливковым масло и обжариваем говядину по 1,5 минуты с каждой стороны. Снимаем с огня и смазываем горчицей. Даем остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Говяжье филе: 400 г
   • Горчица:  по вкусу

4. Грибы нарезаем, солим, перчим и с помощью блендера превращаем в пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы: 400 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Просушиваем грибы на раскаленной сковороде, чтобы выпарилась вся вода.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы: 400 г

6. На плоской поверхности раскатываем пищевую пленку. Выкладываем на нее бекон таким образом, чтобы каждый из ломтиков слегка прикрывал последний. С помощью ножа равномерно распределяем грибную смесь на беконе. Кладем в середину говядину и плотно заворачиваем все в рулет. Завязываем оба конца пленки и ставим в холодильник на 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 200 г
   • Грибы: 400 г
   • Говяжье филе: 400 г

7. Тонко раскатываем слоеное тесто в квадрат. Смазываем яичным желтком края и середину. Снимаем с рулета пленку и выкладываем на середину теста. Плотно прижимая тесто к рулету заворачиваем края (как конверт) так чтобы не было щелей и рулет не развалился. Смазываем свёрнутый рулет желтком и ставим в духовку на 35–40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Слоеное тесто: 200 г
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Яичный желток: 2 штуки