Куриные котлеты с кабачком и творогом
8 порций
40 минут
Кулинарный обычай использования творога в котлетах берет свое начало на Севере России. Он придаёт котлетам легкость и воздушность. В результате, вкус творога остается незаметным, а его текстура добавляет нежности. Кабачок же оказывается скрытым под слоем фарша, внося свою лепту в сочность готового блюда. Это простой и экономный рецепт, который поможет улучшить качество котлет из менее удачного мяса, таких как сухая куриная грудка или замороженное филе трески. Не потребуется много специй — всего лишь один зубчик чеснока будет достаточно.
1
Кабачок натереть на мелкой терке, отжать лишнюю жидкость, чеснок очень мелко порубить ножом. Все ингредиенты смешать, добавить крахмал. Можно добавить мелконарезанную свежую зелень.
- Кабачки: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Творог: 200 г
- Картофельный крахмал: 2 столовые ложки
- Куриный фарш: 900 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Смачивая руки холодной водой, сформировать котлеты круглой и немного приплюснутой формы.
3
Обжарить на хорошо разогретой сковороде с маслом (или без) на огне больше среднего до образования золотистой корочки, затем убавить огонь, закрыть крышкой и довести до готовности минут 5. Можно приготовить на пару, не обжаривая.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу