Утка с гвоздикой, кукурузным пюре и вишневым соусом

8 порций

30 минут

Этот изысканный рецепт утки с гвоздикой, кукурузным пюре и вишневым соусом — воплощение баланса сладких, пряных и насыщенных вкусов. Китайская кухня известна своим глубоким уважением к ароматам, и этот рецепт — яркий тому пример. Гвоздика придаёт утке теплые, древесные оттенки, а сочетание меда и оливкового масла делает кожу золотистой и хрустящей. Вишневый соус, приготовленный на основе портвейна и бульона, добавляет богатую фруктовую кислинку, подчеркивая мясной вкус утки. Кукурузное пюре с маслом дополняет блюдо мягкой, сливочной текстурой, создавая идеальный контраст. Это блюдо подходит как для праздничного ужина, так и для изысканного гастрономического опыта, оставляя незабываемые впечатления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 940
• Белки: 45.7g
• Жиры: 66.3g
• Углеводы: 40.7g

Ингредиенты

• Мед: 3 ст.л.
• Сливочное масло: 100 г
• Соль: по вкусу
• Петрушка: 20 г
• Оливковое масло: 50 мл
• Куриный бульон: 300 мл
• Вишня: 300 г
• Консервированная кукуруза: 800 г
• Красный портвейн: 200 мл
• Утиная грудка с кожей: 6 шт.
• Свежий перец: по вкусу
• Гвоздика: 36 шт.

Шаги приготовления

1. На коже утиных грудок сделать аккуратные надрезы, ста­раясь не прорезать ее до мяса. Воткнуть в кожу каждой грудки по шесть гвоздичин и поставить в холодильник на пятнадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиная грудка с кожей: 6 штук
   • Гвоздика: 36 штук

2. Налить в сотейник портвейн и выпарить его на сильном ог­не до состояния сиропа. Влить бульон, уменьшить огонь и уварить наполовину, добавить вишню и томить на медленном огне примерно пять минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный портвейн: 200 мл
   • Куриный бульон: 300 мл
   • Вишня: 300 г

3. Подогреть баночную кукурузу со сливочным маслом, превратить блендером в грубое пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированная кукуруза: 800 г
   • Сливочное масло: 100 г

4. Достать утиные грудки из холодильника, посолить и положить на не очень горячую сковородку кожей вниз. Жарить около трех минут, затем увеличить огонь и жарить две минуты, пока кожа не станет бронзового цвета. Тогда обжарить грудки с другой стороны в течение полуминуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утиная грудка с кожей: 6 штук
   • Соль:  по вкусу

5. Выложить грудки на противень кожей вверх, смазать утиную кожу смесью оливкового масла и меда. Поперчить и на шесть минут отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Подавать с пюре из кукурузы и соусом из портвейна и вишни.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 50 мл
   • Мед: 3 столовые ложки
   • Свежий перец:  по вкусу
   • Консервированная кукуруза: 800 г
   • Вишня: 300 г