Нежное куриное филе, припущенное в горячем шоколаде, с малиновым соусом

4 порции

20 минут

Этот необычный рецепт сочетает нежность куриного филе и изысканность горячего шоколада, дополненного освежающим малиновым соусом. Европейская кухня славится экспериментами, и это блюдо — великолепный пример гастрономического искусства, вдохновленного французскими традициями. Сладковатая горечь шоколада гармонично обволакивает мягкую текстуру курицы, создавая невероятное вкусовое сочетание. Малиновый соус добавляет легкую кислинку, подчеркивая глубину шоколадного оттенка. Такое блюдо идеально подойдет для романтического ужина или особых случаев, удивляя гостей своим оригинальным вкусом и элегантной подачей. Завершающий штрих — корица, придающая блюду пряную теплоту. Это настоящий кулинарный эксперимент, который доказывает, что сочетание мяса и шоколада может быть не только возможным, но и восхитительным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 554
• Белки: 32g
• Жиры: 26.1g
• Углеводы: 45.8g

Ингредиенты

• Куриное филе: 500 г
• Молочный шоколад: 100 г
• Сливки 20%-ные: 100 мл
• Сливочное масло: 50 г
• Малина: 300 г
• Сахар: 100 г
• Специи: по вкусу
• Лимонный сок: по вкусу

Шаги приготовления

1. Промойте филе. Обязательно хорошо высушите.

2. Разделайте филе на небольшие кубики (1см х 1см).

3. Замаринуйте по вкусу, но (!) обязательно сбрызните небольшим количеством лимонного сока и поставьте в холодильник. Кислая среда и холод способствуют денатурации белка — мясо будет нежным и сочным. Чем дольше оно будет мариноваться, тем лучше. Можно даже оставить на ночь. Можно добавить любимые специи. Ни в коем случае не солите, иначе мясо будет сухим. Солить необходимо непосредственно перед термообработкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок:  по вкусу
   • Специи:  по вкусу

4. Достаньте мясо. Слегка посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Специи:  по вкусу

5. Хорошо разогрейте сковороду на сильном огне. Растопите сливочное масло. Обжарьте каждый кусочек с двух сторон до румяной корочки. Не нужно жарить до готовности — курица дойдет в шоколаде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Куриное филе: 500 г

6. Слегка просушите от излишков жира.

7. Разогрейте духовку на 140 градусов.

8. Растопите в миске на водяной бане шоколад и добавьте немного сливок, чтобы масса осталась достаточно густой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молочный шоколад: 100 г
   • Сливки 20%-ные: 100 мл

9. Поставьте миску в разогретую духовку и положите в нее несколько кусочков курицы на 5–7 минут. Они должны сильно пропитаться шоколадом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 500 г

10. Делаем малиновый соус. Измельчите малину в блендере, добавьте немного лимонного сока. По вкусу добавьте сахар — соус не должен быть сладковатым. Процедите от семечек.

    Необходимые ингредиенты:

    • Малина: 300 г
    • Лимонный сок:  по вкусу
    • Сахар: 100 г

11. Выложите курицу на тарелку. Полейте шоколадной массой. Посыпьте корицей. Украсьте малиновым соусом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молочный шоколад: 100 г
    • Куриное филе: 500 г