Колбаса картофельная
4 порции
80 минут
Колбаса картофельная — традиционное блюдо европейской кухни, объединяющее простоту и сытность деревенской трапезы. Это кушанье появилось как способ использовать доступные ингредиенты: картофель, лук и мясо, заключённые в оболочку из натуральных кишок. Приготовленная сначала в воде, а затем запечённая до золотистого цвета, она приобретает нежную, но плотную текстуру, с гармоничным сочетанием мягкости картофеля и сочности свинины. Аромат жареного лука с лёгкой пряностью черного перца дополняет вкус, делая его насыщенным. Колбаса идеально сочетается с домашними соусами, свежими овощами и ржаным хлебом, а в старину её подавали с квашеной капустой и горчицей, создавая теплое и уютное застолье.
1
Картофель (желательно брать сорт быстроразваривающийся) очистить и помыть. Затем надо порезать мелкими-мелкими кусочками. Для этого картошину режем вдоль пополам, потом каждую половинку опять вдоль пополам, потом брусочками, а потом поперек режем кусочками.
- Картофель: 4 штуки
2
Луковицу очищаем, моем и мелко крошим. Мясо режем мелкими кусочками. В глубокой миске соединяем картофель, мясо и лук. Солим, перчим и перемешиваем.
- Лук: 1 штука
- Свинина: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Подготовленную кишку надеваем чулком на трубку для набивания колбас (я вместо трубки использую кондитерский шприц). Конец завязываем в узелок.
- Свиные кишки: 1 кусок
4
Набиваем кишку картофельным фаршем. Второй конец получившейся колбасы крепко завязываем ниткой. Тонкой иголкой делаем аккуратные проколы по всей колбасе.
- Картофель: 4 штуки
5
Выкладываем колбасу в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения и варим на маленьком огне в течение 20 минут.
6
Аккуратно вынимаем колбасу и выкладываем в подходящую для духовки форму, поливаем немного подсолнечным маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут или до золотистого цвета.
- Соль: по вкусу