Индейка под соусом «Диана»
2 порции
20 минут
Индейка под соусом «Диана» — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает нежность индейки с богатым сливочно-грибным соусом. Название соуса отсылает к классическим рецептам с благородными ингредиентами и деликатными вкусами. Обжаренная до золотистой корочки грудка индейки пропитывается ароматами вешенок, карамелизированного лука и чеснока, а сливки и коньяк добавляют глубину вкусу. Легкая пряность горчицы и вустерширского соуса придают пикантность, делая блюдо идеальным выбором для торжественного ужина. Подается горячим, часто сопровождается картофелем или зелеными овощами, подчеркивающими утонченность вкуса. Этот рецепт подходит как для будничного угощения, так и для особых случаев, позволяя насладиться истинным гастрономическим наслаждением.
1
Нарезать грудки индейки поперек волокон на стейки в сантиметр толщиной, посолить, поперчить.
- Грудка индейки: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Разогреть оливковое масло, выложить стейки, обжарить на сильном огне минуту с одной стороны, минуту с другой, а потом еще минуту на малом огне опять с первой стороны.
- Грудка индейки: 300 г
3
Стейки отложить.
4
Порезать лук на тонкие перья, обжаривать на той же сковороде, где жарилась индейка, добавив масла, до мягкости, минут пять. Посолить, поперчить.
- Репчатый лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Порубить вешенки на пластинки, бросить на сковороду. Порубить и добавить чеснок. Продолжать жарить, помешивая, еще минут пять.
- Вешенки: 300 г
- Чеснок: 1 зубчик
6
Добавить чайную ложку горчицы, брызнуть вустерширского соуса, перемешать, брызнуть коньяку и поджечь.
- Горчица: 1 чайная ложка
- Вустерширский соус: 0.5 чайная ложка
- Коньяк: 50 мл
7
Когда выгорит коньяк, влить сливки и положить обратно стейки. Сбросить температуру и подержать вместе 3–5 минут.
- Сливки 33%-ные: 200 мл
- Грудка индейки: 300 г