Куриные шницели с тугим картофельным пюре и чесночным соусом

4 порции

60 минут

Куриные шницели с тугим картофельным пюре и чесночным соусом – это воплощение уютной европейской кухни. Хрустящая золотистая корочка сочной курицы, пропитанная ароматом карри и чеснока, придает блюду изысканный вкус. Картофельное пюре, взбитое до упругой текстуры с молоком, сливочным маслом и нотками базилика, гармонично дополняет нежность шницелей. Чесночный соус, приготовленный на основе сметаны и соленых огурцов, придаёт приятную пикантность, создавая идеальный баланс вкусов. Это блюдо отлично подходит для семейных ужинов и торжественных застолий, радуя богатством вкуса и текстур. Его корни уходят в традиции европейских гастрономических удовольствий, где простота ингредиентов сочетается с высокой кухней, создавая поистине незабываемый кулинарный опыт.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 711.2
• Белки: 50.9g
• Жиры: 21g
• Углеводы: 83.1g

Ингредиенты

• Куриная грудка: 500 г
• Карри-порошок: 2 ст.л.
• Чеснок: 2 гол.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Панировочные сухари: 300 г
• Оливковое масло: по вкусу
• Картофель: 250 г
• Молоко: 1 ст.
• Сливочное масло: 1 г
• Рукола: 1 г
• Измельченные листья базилика: 1 ст.л.
• Сметана: 200 г
• Соленые огурцы: 3 г

Шаги приготовления

1. Приготовить приправу для курицы. Чеснок (3 зубчика) раздавить в чеснокодавилке, смешать с порошком карри, солью, перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 головки
   • Карри-порошок: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Взять куриные грудки и тонким острым ножом отрезать поперечные куски шириной примерно в полсантиметра. Нужно следить, чтобы куски были чистыми, туда не попали кровь и жилки. Получится примерно 2–3 шницеля на одну грудку. Резать лучше по направлению к себе, придерживая верхний кусок курицы. Кусочки лучше отбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 500 г

3. Натереть каждый кусок заранее заготовленной приправой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Карри-порошок: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 2 головки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Сырые яйца взбить до однородного состояния в миске. Можно добавить туда остатки приправы или какой-либо из ее ингредиентов, например, карри.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Карри-порошок: 2 столовые ложки

5. Каждый кусок нужно обвалять сначала в яйцах, затем в панировочных сухарях. Следить за тем, чтобы сухари покрывали курицу равномерно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панировочные сухари: 300 г

6. Положить куски на сковородку с оливковым маслом. Пока они жарятся до золотистой корочки, можно сверху их поливать тем же оливковым маслом, шницели получатся более сочными.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу

7. Приготовить пюре. Очищенный картофель положить в подсоленную кипящую воду и варить до очень мягкого состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 250 г
   • Соль:  по вкусу

8. Слить воду, положить в кастрюлю с вареным картофелем кусочек сливочного масла, налить туда молоко, добавить соль, немного базилика, рукколы и чеснок. Блендером взбить пюре до однородной массы. Внимание: не кладите в пюре слишком много рукколы, иначе оно будет горьким. Взбитое в блендере пюре по консистенции немного резиновое, оно особенно подходит к куриным шницелям.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 г
   • Молоко: 1 стакан
   • Соль:  по вкусу
   • Измельченные листья базилика: 1 столовая ложка
   • Рукола: 1 г
   • Чеснок: 2 головки

9. Чесночный соус готовить из сметаны, мелко нарезанных соленых огурцов и, собственно, чеснока. Все эти ингредиенты тщательно перемешать и добавить к нашим шницелям и пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 200 г
   • Соленые огурцы: 3 г
   • Чеснок: 2 головки