Курица в вине
8 порций
120 минут
Курица в вине — классическое блюдо французской кухни, вдохновленное знаменитым «Coq au Vin». Это изысканное сочетание нежного мяса, пропитанного ароматом трав, овощей и насыщенного красного вина. Исторически этот рецепт появился как способ сделать жесткое мясо более мягким, медленно туша его в вине и специях. Блюдо поражает своим богатым вкусом, где сладость моркови и лука гармонично сочетается с глубиной вина и пряностью розмарина и тимьяна. Чечевица, пропитанная насыщенным соусом, добавляет текстурную контрастность и делает блюдо особенно сытным. Курица в вине идеально подходит для уютного ужина или торжественного застолья, наполняя дом теплом и ароматами традиционной французской гастрономии.
1
Овощи почистить, порезать и выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
- Красный лук: 6 штук
- Сельдерей: 500 г
- Морковь: 2 штуки
- Оливковое масло: 100 мл
2
Курицу разрезать на куски, обвалять в муке и обжарить в смеси оливкового и сливочного масла до хорошей корочки, т.е. она будет у вас почти готова.
- Курица: 1.5 кг
- Сливочное масло: 50 г
3
В кастрюлю или утятницу с толстым дном положить куски курицы, сверху выложить овощи. Посолить, поперчить, добавить листики розмарина и тимьяна. Залить все бутылкой вина, накрыть крышкой и поставить на средний огонь минут на 30. В кастрюлю не залезать и ничего там не ворошить! Духовку разогреть до 100 градусов. И так же под крышкой потомить там все еще минут 40.
- Курица: 1.5 кг
- Красный лук: 6 штук
- Сельдерей: 500 г
- Морковь: 2 штуки
- Свежий розмарин: 4 штуки
- Свежий тимьян: 6 штук
- Черный перец горошком: 5 г
- Соль: по вкусу
- Красное сухое вино: 0.7 л
4
Пока петух томится в духовке, отварить чечевицу, в самом конце влить в нее половник соуса из кастрюли.
- Зеленая французская чечевица: 300 г
- Красное сухое вино: 0.7 л
5
Выложить на блюдо чечевицу, сверху петуха. Соус процедить и подать отдельно.
- Зеленая французская чечевица: 300 г
- Курица: 1.5 кг