Мясо по-ламски
4 порции
10 минут
Мясо по-ламски – это необычный, авторский рецепт, который удивляет своей простотой и насыщенным вкусом. Нежные кусочки говяжьей вырезки, слегка проваренные в небольшом количестве воды, сохраняют свою сочность и насыщаются ароматом свежего репчатого лука и петрушки. Легкий, но насыщенный бульон придает блюду особую глубину вкуса. Это блюдо отличается минимальным временем приготовления, что делает его идеальным для быстрого, но впечатляющего ужина. Традиционно подается ложками, позволяя насладиться богатым ароматом бульона в каждом глотке. Истоки рецепта туманны, но его концепция отражает философию лаконичной и гармоничной кухни, в которой простые ингредиенты превращаются в гастрономическое наслаждение. В нем чувствуется уважение к натуральному вкусу мяса, который дополняют свежие травы и легкие специи.
1
Мясо очистить от пленок и нарезать небольшими узкими кусочками — точно такими, как для бефстроганова, — а длиной примерно 3 сантиметра. Положить в кастрюлю, залить водой — ее нужно совсем немного, чтобы едва покрыть мясо, — и поставить на огонь.
- Говяжья вырезка: 700 г
2
Тем временем нарезать лук — произвольно, но не слишком крупно и не слишком мелко. Петрушку нарезать тоже: понадобится средней щедрости пучок.
- Репчатый лук: 700 г
- Петрушка: 1 пучок
3
Как только вода в кастрюле закипит, засечь время и ровно через три минуты снять мясо с огня. Засыпать его луком и петрушкой, все перемешать, посолить, накрыть крышкой и оставить еще на пять минут. А потом разлить по тарелкам и есть ложками. Можно, конечно, и вилками, но ложками интереснее, потому что бульон очень насыщенный.
- Репчатый лук: 700 г
- Петрушка: 1 пучок
- Соль: по вкусу