Бефстроганов с томатным соусом

4 порции

100 минут

Бефстроганов с томатным соусом — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает нежную говядину и насыщенный, бархатистый соус. Этот рецепт берет свое начало в России XIX века, но приобрел популярность во всем мире благодаря своей простоте и утонченному вкусу. В классической версии используется сметанный соус, однако добавление томатной пасты придает блюду приятную кислинку и легкую пикантность. Говядина, нарезанная тонкой соломкой, сначала слегка отбивается, а затем обжаривается до золотистой корочки. Лук, тушенный со сметаной и томатным соусом, формирует насыщенную основу, которая наполняет мясо сочностью. Бефстроганов отлично сочетается с гарнирами из картофеля, риса или пасты, а свежая петрушка добавляет яркий аромат. Это универсальное блюдо подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 429.7
• Белки: 31.9g
• Жиры: 28.1g
• Углеводы: 13.6g

Ингредиенты

• Говядина: 600 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Сметана: 200 г
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Петрушка: 40 г
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 7 мл
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Говядину вымыть, хорошо обсушить и нарезать ломтиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 600 г

2. Ломтики мяса положить между двумя слоями пищевой пленки и отбить.

3. Отбитое мясо нарезать поперек волокон тонкой соломкой.

4. Лук очистить и нарезать четвертинками колец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки

5. В разогретую с маслом сковороду выложить лук, посолить, немного поперчить и обжарить до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Репчатый лук: 2 головки

6. Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка

7. К луку добавить сметану, томатный соус (по вкусу) и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 200 г
   • Томатная паста: 2 столовые ложки

8. Довести сметанную смесь до кипения и влить немного воды (воды столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким).

9. Соус немного уварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Другую сковороду хорошо разогреть, налить немного масла и выложить мясо (мясо можно обжаривать не все сразу, а небольшими порциями, но не обязательно).

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 7 мл
    • Говядина: 600 г

11. Обжарить мясо несколько минут, до готовности, посолить и поперчить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

12. Переложить обжаренное мясо к соусу, перемешать и тушить еще 2–3 минуты на слабом огне.

    Необходимые ингредиенты:

    • Говядина: 600 г

13. Бефстроганов, если нужно, посолить и поперчить, по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Соль:  по вкусу
    • Молотый черный перец:  по вкусу

14. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Петрушка: 40 г