Пельмени по-герасимовски
5 порций
60 минут
Пельмени по-герасимовски – это истинное воплощение русского гостеприимства и домашнего уюта. Этот рецепт имеет свои корни в традиционной кухне, но отличается особым составом фарша, включающим баранину, свинину и костный мозг, что придаёт ему насыщенный вкус и неповторимую сочность. Тонкое эластичное тесто мягко обволакивает ароматную начинку, а специи и лавровый лист добавляют глубину вкусу. Пельмени варятся до всплытия, после чего их подают с маслом, сметаной или уксусом, создавая гармонию вкусов. Они идеально подходят как для семейных застолий, так и для праздников, даря тепло и насыщенность каждому кусочку.
1
Муку просеять, насыпав горкой, сделать лунку, куда влить подсоленную воду и яйца. Замесить тесто и дать ему полежать минут 20–30 накрытым полотенцем, чтобы не пересохло.
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
В это время приготовить фарш для пельменей. Надо пропустить через мясорубку баранину со свининой и костный мозг. Фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать.
- Баранина: 300 г
- Свинина: 300 г
- Костный мозг: 100 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Готовое тесто, раскатав в виде жгута, нарезать кусочками, которые уже раскатать на маленькие тонкие лепешки - заготовки для пельменей. Положить на каждую по 5–10 грамм фарша, слепить пельмени и опустить их в кипящую воду.
- Баранина: 300 г
- Свинина: 300 г
- Костный мозг: 100 г
4
Добавив соль с перцем, лавровый лист, варить пельмени до готовности, пока они не всплывут. К домашним пельменям по-герасимовски отдельно подать по вашему желанию масло, сметану либо уксус.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 3 штуки