Весенний цыпленок

6 порций

100 минут

Весенний цыпленок – нежное и ароматное блюдо европейской кухни, воплощающее свежесть сезона. Легкость белого вина, лимонов и трав наполняет мясо утонченными нотками, а чеснок и шалот придают глубину вкуса. Исторически такие рецепты появились в регионах, славящихся кулинарным искусством, где свежие продукты и простота приготовления сочетаются в гармонии. Подача с яркой зеленью и насыщенной сальсой делает блюдо праздничным, идеальным для уютного семейного ужина или весеннего застолья. Бульон, насыщенный ароматами специй и овощей, становится прекрасным дополнением, подчеркивая мягкость цыпленка. Это не просто блюдо, а настоящее гастрономическое путешествие, наполненное ароматами весны.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 746.5
• Белки: 59.7g
• Жиры: 48.7g
• Углеводы: 15.7g

Ингредиенты

• Эстрагон: 1 пуч.
• Цыпленок: 1.8 кг
• Оливковое масло: по вкусу
• Лук-шалот: 5 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Лук-порей: 120 г
• Фенхель: 200 г
• Лавровый лист: 3 г
• Лимон: 2 шт.
• Белое сухое вино: 200 мл
• Зеленый базилик: 1 пуч.
• Стручковая фасоль: 200 г
• Петрушка: 1 пуч.
• Мята: 1 пуч.
• Соль: по вкусу
• Длинный черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Натереть цыпленка оливковым маслом, солью и перцем. Выложить в объемную чугунную или эмалированную кастрюлю, а вокруг положить очищенные головки шалота, очищенные зубчики чеснока, стебель порея, фенхель и лавровый лист. Выжать из лимонов сок прямо в кастрюлю и туда же бросить лимонные половинки, добавить вино и 400 мл воды. Довести содержимое до кипения и угасить огонь до минимума. Варить на медленном огне 75 минут, пока мясо цыпленка не станет мягким и полностью не сварится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цыпленок: 1.8 кг
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Длинный черный перец:  по вкусу
   • Лук-шалот: 5 штука
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Лук-порей: 120 г
   • Фенхель: 200 г
   • Лавровый лист: 3 г
   • Лимон: 2 штуки
   • Белое сухое вино: 200 мл

2. За 10 минут до конца приготовления добавить в кастрюлю зеленую фасоль и накрыть кастрюлю крышкой. Затем снять кастрюлю с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стручковая фасоль: 200 г

3. С пучка базилика, петрушки, мяты и тархуна оборвать листья и сложить их в чашу блендера, а также добавить зубчики чеснока из кастрюли,где варился цыпленок. Добавить немного оливкового масла и измельчить в густую сальсу. Добавить соль и перец по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 1 пучок
   • Петрушка: 1 пучок
   • Мята: 1 пучок
   • Эстрагон: 1 пучок
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Длинный черный перец:  по вкусу

4. Готового цыпленка разделать на кусочки и подавать вместе с овощами, сальсой и бульоном.