Бенто
2 порции
20 минут
Бенто — это не просто еда, а искусство японской гастрономии, воплощенное в компактном ланч-боксе. Его корни уходят в древние времена, когда японцы брали с собой порционные обеды в дорогу. В современном мире бенто — это гармония вкусов и текстур. В этом рецепте сочное куриное филе, запеченное до золотистой корочки, соседствует с нежным тартаром из тунца и хрустящими овощами в темпуре. Рисовый кругляш придаёт блюду текстурную изюминку, а свежие овощи дополняют палитру вкусов. Это блюдо не только радует глаз, но и насыщает без лишней тяжести, делая его идеальным выбором для сбалансированного питания.
1
Куриную грудку разрезать надвое, посолить и поперчить с обеих сторон. Обжарить кусочки мяса на гриле: сначала положить их шкуркой вниз на полторы-две минуты — кожица должна стать хрустящей, — а затем перевернуть и обжаривать еще пару минут.
- Куриная грудка: 60 г
- Соль: по вкусу
- Свежий перец: по вкусу
2
Как только курица слегка подрумянится и на ней появятся следы от решетки гриля, отправить грудку в духовку, разогретую до максимума. Запекать восемь-десять минут.
- Куриная грудка: 60 г
3
Приготовить тартар из тунца: соединить майонез (можно приготовить самостоятельно) с острым чесночным соусом (в соотношении 10 к 1) и заправить очень мелко нарезанное филе тунца. Посолить тартар по вкусу и хорошо перемешать.
- Майонез: 10 г
- Соус чили с чесноком: 1 г
- Филе тунца: 25 г
- Соль: по вкусу
4
Приготовить рис. Из риса для суши однодневной давности (чтобы рис хрустел, он должен быть не свежайшим, а чуть подсохшим) с помощью кулинарного кольца сформировать небольшой круг толщиной около сантиметра. Обжарить кружок риса в кипящем масле в течение двух-трех минут.
- Рис для суши: 25 г
- Растительное масло: 1 л
5
Как только рисовый кругляш станет золотистого цвета, вынуть его из кипящего масла и положить на салфетку, чтобы излишки масла впитались. Выложить на обжаренный рис тартар из тунца, украсить авокадо, нарезанным маленькими кубиками, луком-резанцем и парой тонких колец перца чили.
- Филе тунца: 25 г
- Авокадо: 0.3 штука
- Шнитт-лук: 10 г
- Перец чили: 1 штука
6
Морковь нарезать соломкой. Приготовить кляр: большую пригоршню муки для темпуры смешать с яйцом и добавить на глаз холодной воды — кляр должен быть жидким, но довольно плотным и тягучим. Овощи обвалять в оставшейся муке для темпуры и обмакнуть в кляр.
- Морковь: 0.5 штука
- Мука для темпуры: 200 г
- Куриное яйцо: 1 штука
7
Резким движением — чтобы стряхнуть излишки кляра — бросить овощи в кипящее масло. При необходимости для создания ровной корочки можно полить кляром уже плавающие в масле овощи. Через три-четыре минуты вынуть их шумовкой и разложить на бумажной салфетке.
- Морковь: 0.5 штука
- Растительное масло: 1 л
8
Поместить все приготовленное в бенто-бокс: темпуру, донбури с курицей (на отваренный рис выложить нарезанную тонкими ломтиками куриную грудку), рисовый кругляш с тартаром из тунца на салатном листе. Украсить все части бенто измельченным луком-резанцем.
- Куриная грудка: 60 г
- Круглый рис: 100 г
- Филе тунца: 25 г
- Салат ромен: 1 стебель
- Шнитт-лук: 10 г