Курица с рисом по-хайнански

6 порций

120 минут

Курица с рисом по-хайнански – легендарное блюдо китайской кухни, которое родом из провинции Хайнань, но стало популярным далеко за её пределами. Это блюдо воплощает гармонию вкуса и текстуры: нежная курица, пропитанная ароматами имбиря и лука-шалота, контрастирует с воздушным рисом, обжаренным в курином жире. Подача дополняется свежими ломтиками огурца и пикантным соусом из чеснока и чили. Уникальная особенность – охлаждение варёной курицы в ледяной воде, что делает её кожу упругой и блестящей. Это блюдо не просто утоляет голод, а дарит ощущение уюта и домашнего тепла. Оно идеально подходит как для семейного ужина, так и для торжественного застолья, где ценят баланс вкусов и изысканность подачи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 640.2
• Белки: 44.3g
• Жиры: 35.5g
• Углеводы: 36.6g

Ингредиенты

• Лук-шалот: 4 шт.
• Курица: 1 шт.
• Белый перец горошком: 15 г
• Имбирь: 50 г
• Соль: по вкусу
• Рис: 1 ст.
• Чеснок: 6 зуб.
• Сладкий соус чили: 3 ст.л.
• Красный перец чили: по вкусу
• Огурцы: 5 шт.

Шаги приготовления

1. Обрезаем с курицы жир, откладываем его.

2. Доводим до кипения большую кастрюлю с водой.

3. Курицу наполняем целыми головками очищенного лука-шалота и пластинками очищенного имбиря. Курицу можно зашить или скрепить зубочистками, чтобы содержимое не вывалилось во время варки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 4 штуки
   • Имбирь: 50 г

4. Кладем курицу в кипящую воду, бросаем несколько горошин белого перца, солим, убавляем огонь. Курица не должна кипеть во время варки, поэтому средний огонь вполне подойдет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука
   • Белый перец горошком: 15 г
   • Соль:  по вкусу

5. Примерно через 40–50 минут курица готова: вынимаем ее из бульона и отправляет в ванну с ледяной водой на 10 минут. Затем вынимаем и нарезаем полосками.

6. Разогреваем сковороду, плавим на ней куриный жир, обжариваем мелко нарезанный чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука
   • Чеснок: 6 зубчиков

7. Высыпаем рис, обжариваем его до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 1 стакан

8. Заливаем рис куриным бульоном, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 1 стакан
   • Курица: 1 штука

9. Для соуса смешиваем два мелко нарезанных зубчика чеснока, сладкий чили соус, немного перца чили, две столовых ложки куриного бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Сладкий соус чили: 3 столовые ложки
   • Красный перец чили:  по вкусу
   • Курица: 1 штука

10. Огурцы чистим от кожуры, нарезаем вдоль полосками, выкладываем на блюдо с курицей.

    Необходимые ингредиенты:

    • Огурцы: 5 штука