Чили кон карне

6 порций

180 минут

Чили кон карне — это яркое и насыщенное блюдо мексиканской кухни, впитавшее в себя страсть и огонь местных традиций. Его история берет начало в южных штатах Америки, где ковбои готовили сытное мясное рагу, приправленное специями и перцем чили. Густой, пряный соус пропитывает нежные куски говядины, а чоризо добавляет пикантную копченую нотку. Бобы делают текстуру более бархатистой, а гармония специй — орегано, кумин и корица — наполняет блюдо теплом и глубиной вкуса. Чили кон карне подают с рисом, свежими овощами и сметаной, создавая идеальный баланс острого, сладкого и нежного. Это не просто еда, а настоящее гастрономическое путешествие в сердце Мексики.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 777.1
• Белки: 50.8g
• Жиры: 48.9g
• Углеводы: 34.2g

Ингредиенты

• Говядина: 1 кг
• Репчатый лук: 3 гол.
• Чеснок: 4 зуб.
• Чоризо: 300 г
• Бобы: 2 бан.
• Перец чили: 3 шт.
• Консервированные помидоры: 2 бан.
• Коричневый сахар: 3 ст.л.
• Кетчуп: 2 ст.л.
• Бальзамический уксус: 50 мл
• Оливковое масло: 50 мл
• Орегано: 1 ч.л.
• Кумин (зира): 2 ч.л.
• Палочки корицы: 1 шт.
• Гвоздика: 1 ч.л.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Молотый душистый перец: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Кусок говяжьей мякоти разрезать на четыре части. Лук и чеснок в блендере или кухонном комбайне превратить в кашицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 1 кг
   • Репчатый лук: 3 головки
   • Чеснок: 4 зубчика

2. В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, со всех сторон обжарить мясо до коричневой корочки и переложить на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 50 мл
   • Говядина: 1 кг

3. В той же кастрюле обжарить нарезанную маленькими кубиками колбасу чоризо, добавить кашу из лука и чеснока, все специи и пряные травы, мелко нарубленный чили, помидоры вместе с со­ком, бальзамико, сахар и кетчуп, чуть-чуть посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чоризо: 300 г
   • Репчатый лук: 3 головки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Перец чили: 3 штуки
   • Консервированные помидоры: 2 банки
   • Бальзамический уксус: 50 мл
   • Коричневый сахар: 3 столовые ложки
   • Кетчуп: 2 столовые ложки
   • Орегано: 1 чайная ложка
   • Кумин (зира): 2 чайные ложки
   • Палочки корицы: 1 штука
   • Гвоздика: 1 чайная ложка
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый душистый перец: 1 чайная ложка

4. Тушить пять минут на слабом огне, а затем влить пол-литра воды, вернуть в кастрюлю мясо, накрыть ее крышкой и готовить еще два часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 1 кг

5. Можно поставить кастрюлю и в духовку — и печь при температуре 180 градусов те же два часа. Так мясо станет еще нежнее: жар в духовке распределя­ется более равномерно, чем на плите. Надо только накрыть кастрюлю фольгой, не забыв проделать в ней несколько дырочек, чтобы выпускать пар.

6. Через два часа добавить консервированные бобы и тушить еще полчаса-час, а затем снять каст­рюлю с огня, разломить мясо на куски и подавать — с пресным ри­сом, салатом, к примеру, из ре­диса, лука и кинзы, со сметаной, тертым сыром или помидорами с луком. А можно огра­ничиться тем, что есть, и обойтись даже без риса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бобы: 2 банки