Лапша с тигровыми креветками

2 порции

25 минут

Лапша с тигровыми креветками — это изысканное блюдо японской кухни, в котором гармонично сочетаются хрустящая рисовая лапша и нежное мясо морепродуктов. Корни рецепта уходят в традиции японской гастрономии, где особое внимание уделяется текстуре и балансу вкусов. Креветки проходят тщательную обработку: часть измельчают в сочный фарш, часть остаётся целой, чтобы придать блюду эффектный вид. Каждая креветка обернута в рисовую лапшу, а затем обжарена в раскалённом масле до хрустящей золотистой корочки. Это угощение идеально подойдёт для торжественного ужина, удивляя гостей своим оригинальным исполнением. Подача с салатом и мятой привносит свежесть, а нежная структура морепродуктов и воздушность лапши создают неповторимую гастрономическую симфонию.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 306.4
• Белки: 42.2g
• Жиры: 6.1g
• Углеводы: 18g

Ингредиенты

• Рисовая лапша: 12 г
• Тигровые креветки: 10 шт.
• Яичный желток: 2 шт.
• Рафинированное масло: 0.5 л
• Зеленый салат: 2 кус.
• Мята: 2 стеб.
• Картофельный крахмал: 30 г
• Приправа «Ведан»: 3 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Рисовую лапшу отварить в кипятке в течение восьми минут, а потом остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовая лапша: 12 г

2. Свежие тигровые креветки очистить: четыре — полностью, а у шести оставить хвосты. Кишки вынуть у всех.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тигровые креветки: 10 штук

3. Бесхвостые креветки изрубить в мелкий фарш, слегка его по­солить, добавить приправу «Ведан» и перемешать. Остальные креветки глубоко надрезать по линии пищевода — и расплю­щить спинкой кверху, чтобы они напоминали маленьких камбал. Или скатов. Посыпать их частью картофельного крахмала.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тигровые креветки: 10 штук
   • Соль:  по вкусу
   • Приправа «Ведан»: 3 г
   • Картофельный крахмал: 30 г

4. Из креветочного фарша слепить небольшие тефтельки и выложить на спинки расплющенных креветок. Сложить креветочные края и скрепить с помощью крах­мала (5 грамм нужно оставить, пригодятся чуть позже) — в результате фарш будет упакован, а креветки окажутся вывернутыми наизнанку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофельный крахмал: 30 г

5. В лапшу добавить остатки крахмала и хорошо перемешать — лучше руками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофельный крахмал: 30 г
   • Рисовая лапша: 12 г

6. Яичные желтки взбить. Креветки с начинкой по очереди обмазать желтками и завернуть в рисовую лапшу — так, чтобы из нее выглядывал только креветочный хвост.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Рисовая лапша: 12 г

7. Нагреть в воке на сильном огне пол-литра подсолнечного масла (лучше использовать специальное масло для фритюра). Нужная температура — примерно 150 градусов. Можно бросить для проверки вермише­лину: вокруг нее все должно ­зашипеть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рафинированное масло: 0.5 л

8. Опустить креветки в лапше в горячее масло и готовить, время от времени переворачивая, восемь минут. (На сильном открытом огне на это уходит и вовсе минуты три.)

9. Готовые креветки переправить на салфетку, чтобы избавиться от излишка масла. Поперчить и посолить с двух сторон, раз­ложить по тарелкам и подавать с листьями салата и мятой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Зеленый салат: 2 куска
   • Мята: 2 стебля