Зразы с грибами под грибным соусом

4 порции

20 минут

Зразы с грибами под грибным соусом — это изысканное блюдо европейской кухни, которое восходит к традициям русской и польской гастрономии. Нежные мясные котлеты с сочной грибной начинкой, пропитанные ароматным сливочным соусом, создают гармонию вкусов и текстур. Грибной соус с оттенком белого вина придает блюду изысканность, а сочетание фарша с шампиньонами делает зразы сытными и насыщенными. Идеально подходят для уютного домашнего ужина или праздничного стола, особенно в сочетании с гарниром из картофеля или свежими овощами. Это блюдо демонстрирует искусство европейской кухни, соединяя простые продукты в утонченное кулинарное наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 893
• Белки: 42.4g
• Жиры: 65.8g
• Углеводы: 28.3g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 3 гол.
• Говяжий фарш: 500 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Белый хлебный мякиш: 100 г
• Молоко: 0.5 ст.
• Куриное яйцо: 5 шт.
• Шампиньоны: 450 г
• Сливочное масло: 50 г
• Растительное масло: 50 мл
• Чеснок: 1 зуб.
• Белое сухое вино: 0.5 ст.
• Сливки: 300 мл

Шаги приготовления

1. Хлеб залить молоком и оставить на 5–10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлебный мякиш: 100 г
   • Молоко: 0.5 стакан

2. 1 луковицу измельчить и обжарить на растительном масле до прозрачности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 головки
   • Растительное масло: 50 мл

3. Выложить фарш в большую миску, добавить обжаренный лук и отжатый хлеб. Хорошо перемешать и вбить 2 яйца, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 500 г
   • Репчатый лук: 3 головки
   • Белый хлебный мякиш: 100 г
   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Отварить вкрутую 3 яйца. Шампиньоны (250 грамм) нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить измельченную луковицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Шампиньоны: 450 г
   • Растительное масло: 50 мл
   • Репчатый лук: 3 головки

5. В миске смешать нарубленные отварные яйца и обжаренные шампиньоны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Шампиньоны: 450 г

6. Фарш разделить на 4 больших шара, смочить руки в холодной воде и сформировать из шариков лепешки, в середину которой выложить по 1 столовой ложке начинки из грибов. Аккуратно соединить края лепешки и руками сформировать овальные котлеты.

7. Зразы выложить на паровую баню и готовить 15–20 минут.

8. Тем временем, приготовить грибной соус: в сковороде нагреть 50 грамм сливочного масла, обжарить нашинкованную луковицу и 1 измельченный зубчик чеснока. Добавить 200 грамм нарезанных достаточно мелко шампиньонов. Обжарить до испарения влаги. Влить 0,5 стакана белого вина, приправить и довести до кипения. Тушить на среднем огне до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Репчатый лук: 3 головки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Шампиньоны: 450 г
   • Белое сухое вино: 0.5 стакан

9. Помешивая, ввести сливки тонкой струйкой и снова довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 300 мл