Запеканка из макарон с панчеттой

6 порций

25 минут

Запеканка из макарон с панчеттой — это классическое блюдо итальянской кухни, воплощающее уют домашнего очага. Ее происхождение связано с традицией использования простых, но насыщенных ингредиентов, создающих богатый и гармоничный вкус. Хрустящая панчетта придаёт пикантность, а сливочный соус на основе грюйера и чеддера обеспечивает нежную текстуру и насыщенность. Запеканка покрыта сочными ломтиками помидоров и золотистой хлебной корочкой, что добавляет свежесть и приятную контрастность. Это блюдо идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, сочетая в себе сытность, глубину вкуса и эстетическую привлекательность.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1232.3
• Белки: 46.3g
• Жиры: 72.6g
• Углеводы: 100.7g

Ингредиенты

• Паста гомити (рожки): 500 г
• Панчетта: 150 г
• Соль: по вкусу
• Молоко: 1 л
• Растительное масло: 75 мл
• Сливочное масло: 100 г
• Пшеничная мука: 0.5 ст.
• Сыр грюйер: 300 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сыр чеддер: 200 г
• Молотый мускатный орех: 0.5 ч.л.
• Помидоры: 5 шт.
• Хлебные крошки: 1.5 ст.
• Рубленая петрушка: 15 г

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Отварить макароны в соответствии с указаниями на упаковке. Отставить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста гомити (рожки): 500 г

3. Панчетту нарезать и обжарить до хрустящей корочки. Выложить на бумажное полотенце и обсушить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Панчетта: 150 г

4. Тем временем, нагреть молоко (можно микроволновой печи), но не кипятить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1 л

5. Растопить 80 грамм сливочного масла в большой сковороде, добавьте муку и обжарить ее на медленном огне до золотистого цвета. Медленно, помешивая венчиком ввести теплое молоко. И варить несколько минут, пока масса не загустеет и не станет однородной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Пшеничная мука: 0.5 стакан

6. Снять с огня, добавить грюйер, чеддер, соль, перец и мускатный орех. Добавить приготовленные макароны, панчетту и хорошо перемешать. Вылить все в форму для выпечки 20x30 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр грюйер: 300 г
   • Сыр чеддер: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
   • Паста гомити (рожки): 500 г
   • Панчетта: 150 г

7. Нарезать помидоры кружочками и выложить сверху макарон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 5 штука

8. Растопить оставшиеся сливочное масло на сковороде и обжарить на нем измельченную хлебную крошку и посыпать сверху помидор.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Хлебные крошки: 1.5 стакан

9. Выпекать 30–35 минут, пока сухари не станут янтарного цвета. Украсить измельченной петрушкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка: 15 г