Фаршированная бараниной тыква
6 порций
100 минут
Фаршированная тыква — это отличный выбор для осенних и зимних дней, когда за окном холодно. Внутри тыквы можно создавать разнообразные блюда: от традиционного плова до сладкого варианта, а также варить насыщенный суп с добавлением острого французского сыра и мускатного ореха. Однако есть более простой способ: заполнять тыкву качественным мясом барашка, приправив его ароматными восточными специями и свежими травами. Запекание придаст этому блюду удивительную мягкость и создаст теплое, уютное ощущение.
1
Разогреть духовку до 200 градусов. У небольшой тыквы (подойдет, к примеру, сорт акорн) срезать верхушку, столовой ложкой тщательно удалить из сердцевины тыквы все семена. Смазать внутри мякоть сливочным маслом, накрыть тыкву получившейся из верхушки «кры- шечкой» и поставить в духовку на тридцать минут.
- Тыква: 1 штука
- Сливочное масло: 50 г
2
Баранину (можно взять грудинку или лопатку) очистить от пленок и максимально срезать с мяса жир (лишний жир при запекании может дать неприятный душок), затем наре- зать небольшими кусочками — примерно 2×2 см. Лук нарезать полукольцами.
- Баранина: 400 г
- Красный лук: 1 головка
3
В сковороде разогреть сливочное масло (чтобы оно не дымилось, можно добавить примерно чайную ложку растительного) и слегка обжарить лук. Добавить мясо и жарить, помешивая, около десяти минут. Добавить кумин.
- Сливочное масло: 50 г
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
4
Через пару минут выложить в сковороду банку консервированных помидоров, очищенных от кожицы и мелко порубленных, вместе с соком, а также сахар и соль. Перемешать и тушить все вместе еще тридцать минут.
- Консервированные помидоры: 1 банка
- Сахар: щепотка
- Соль: по вкусу
5
Когда мясо будет уже готово, а соус как следует загустеет, добавить в сковороду шафран, мелко порубленные петрушку и кинзу, аккуратно перемешать и оставить на огне еще на семь-восемь минут.
- Шафран: на кончике ножа
- Петрушка: 1 пучок
- Кинза: 1 пучок
6
Снять сковороду с бараниной с огня и слегка остудить. Затем аккуратно нафаршировать запеченную тыкву мясом — начинка должна полностью поместиться в тыкву, чтобы ее можно было закрыть сверху «крышечкой».
7
Снизить температуру в духовке до 180 градусов. Нафаршированную и плотно закрытую тыкву поставить на небольшой противень или в форму для выпечки и убрать в духовку на два- дцать — двадцать пять минут.
8
Готовую тыкву вынуть из духовки, слегка остудить. Подавать тыкву на стол можно целиком, а можно нарезать на порции и выложить на тарелки. Есть мясо вместе с ароматной и мягкой тыквенной мякотью.