Тушеная курица с пореем и соусом из крема-фреш

5 порций

35 минут

Тушеная курица с пореем и соусом из крема-фреш — изысканное блюдо китайской кухни, сочетающее нежную курицу, ароматный порей и бархатистый сливочный соус. Это блюдо отражает философию китайской гастрономии: баланс текстур и вкусов, где сладость крема-фреш гармонирует с пикантностью специй и легкой кислинкой сидра. Традиционно такое тушение делает мясо необыкновенно мягким, а порей, пропитываясь соками курицы, становится сладковатым и насыщенным. Это прекрасный выбор для уютного семейного ужина, особенно в прохладные вечера, когда хочется тепла и комфорта. Подача с соусом делает вкус более сложным и богатым, позволяя насладиться каждым кусочком. Прекрасно сочетается с легкими гарнирами, такими как рис или свежий хлеб, который можно макать в ароматный соус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 893.1
• Белки: 60.4g
• Жиры: 63.8g
• Углеводы: 21.2g

Ингредиенты

• Курица: 1800 г
• Крупная соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу
• Сливочное масло: 1 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 2 ч.л.
• Лук-порей: 500 г
• Сидр: 1 ст.
• Измельченный свежий тимьян: 1 ст.л.
• Крем-фреш: 0.5 ст.
• Рубленая петрушка: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Хорошо промойте курицу и разрежьте на 8 кусков. Посолите и поперчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1800 г
   • Крупная соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

2. У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части разрежьте вдоль пополам и тонко нашинкуйте. Промойте под холодной водой.

3. В большой огнеупорной кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. Выложите половину курицы и подрумяньте 3–4 минуты. Переложите на тарелку. Повторите тоже самое с оставшейся курицей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло extra virgin: 2 чайные ложки
   • Курица: 1800 г
   • Курица: 1800 г

4. Верните кастрюлю на средний огонь и добавьте порей. Готовьте, помешивая. до мягкости и золотистого цвета 3 минуты. Затем добавьте сидр и тимьян. Отодвиньте порей к краям и в центр выложите курицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 500 г
   • Сидр: 1 стакан
   • Измельченный свежий тимьян: 1 столовая ложка

5. Закапайте курицу в порей, закройте крышкой и тушите на небольшом огне 15 минут. Переверните куриные кусочки и готовьте еще минут 5. Переложите куски из куриных грудок на тарелку и сохраняйте теплыми. Оставшуюся курицу готовьте, не закрывая крышкой. еще минут 10 до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1800 г

6. Переложите оставшуюся курицу к грудкам, сверху выложите порей и закройте фольгой.

7. Верните кастрюлю на средний огонь. Дайте жидкости выпариться на половину примерно 8–10 минут (до 2/3 стакана). Сделайте маленький огонь и вмешайте крем-фреш и петрушку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крем-фреш: 0.5 стакан
   • Рубленая петрушка: 1 столовая ложка

8. Полейте соусом курицу с пореем и сразу подавайте.