Стейк из форели на подушке из черного хлеба под соусом песто с рисом

15 порций

45 минут

Этот изысканный рецепт сочетает нежный вкус форели с насыщенным ароматом песто, создавая гармонию итальянских традиций. Подушка из черного хлеба придает блюду легкую пикантность, а белый лук и помидоры добавляют свежести. Запеченная рыба приобретает золотистую корочку, раскрывая всю глубину своего вкуса. Гарнир из ароматного риса с травами подчеркивает богатство блюда, дополняя его теплым средиземноморским акцентом. Этот рецепт воплощает элегантность и простоту итальянской кухни, идеально подходя для ужина в кругу семьи или романтического вечера.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1750.1
• Белки: 120.9g
• Жиры: 102.4g
• Углеводы: 85.1g

Ингредиенты

• Филе форели: 1.5 кг
• Песто: по вкусу
• Черный хлеб: 1 кг
• Белый лук: 5 кг
• Помидоры: 5 кг
• Длиннозерный рис: 250 г
• Измельченный свежий тимьян: 0.5 ч.л.
• Базилик: 0.5 ч.л.
• Сушеный орегано: 0.5 ч.л.
• Розмарин: 0.5 шт.
• Оливковое масло: 300 мл
• Кедровые орехи: 100 г
• Зеленый салат: 1 пуч.
• Тертый сыр пармезан: 200 ст.л.
• Зеленый базилик: 2 пуч.

Шаги приготовления

1. Для начала приготовим соус песто. Я использую измененный мною рецепт этого соуса, так как лично я люблю более густую текстуру. В блендере смешаем 2 пучка зеленого базилика, 200 грамм сыра пармезан, 100 грамм кедровых орехов, пучок зеленого салата и 200 миллилитров оливково масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый базилик: 2 пучка
   • Тертый сыр пармезан: 200 столовых ложек
   • Кедровые орехи: 100 г
   • Зеленый салат: 1 пучок
   • Оливковое масло: 300 мл

2. Нарезаем форель, черный хлеб, белый лук и помидоры на кусочки толщиной примерно 1–1,5 см. Укладываем так: кусочек черного хлеба, стейк форели (посолите немного), чайную ложку соуса песто, лук, помидор, чайную ложку соуса песто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе форели: 1.5 кг
   • Черный хлеб: 1 кг
   • Белый лук: 5 кг
   • Помидоры: 5 кг
   • Песто:  по вкусу

3. На противень укладываем лист пергаментной бумаги и на него аккуратно укладываем получившиеся пирамидки и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут (время может варьироваться в зависимости от мощности духовки) до образования румяной корочки на рыбе.

4. Варим рис. В сотейник наливаем 100 грамм оливкового масла, засыпаем соль 0,5 чайные ложки и специи, доводим до кипения, засыпаем рис и обжариваем его до прозрачного цвета. Заливаем водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала рис примерно на 5 см. Перемешиваем и на большом огне доводим до кипения, варим 5 минут. Далее накрываем крышкой и убавляем огонь до минимума. Варим около 10 минут или до полного испарения воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 300 мл
   • Длиннозерный рис: 250 г
   • Измельченный свежий тимьян: 0.5 чайная ложка
   • Базилик: 0.5 чайная ложка
   • Сушеный орегано: 0.5 чайная ложка
   • Розмарин: 0.5 штука