Машхурда (каша из маша)
5 порций
80 минут
Это насыщенное узбекское кушанье, находящееся на грани супа и каши. В данном рецепте мы создадим вкусную кашу, в которой основными ингредиентами станут баранина и курдюк, предварительно подрумяненные с луком. Важно отметить, что маш, баранина и помидоры используются в равных долях, что придаст блюду особую гармонию.
1
Маш перебрать (если необходимо) и замочить на пару часов, а лучше на ночь. Вымыть баранину, после чего порезать ее крупными кусками. 2 луковицы и курдюк мелко порезать.
- Баранина: 500 г
- Репчатый лук: 3 головки
- Курдюк: 50 г
2
Разогреть казан, добавить ложку масла. Вытопить курдюк в казане до золотистого цвета. Обжарить там же мясо до полуготовности, затем добавить лук и продолжать готовить еще минут 5–7.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Курдюк: 50 г
- Баранина: 500 г
- Репчатый лук: 3 головки
3
Всыпать маш и залить водой — она должна покрывать все примерно на 5–7 см. Посолить, поперчить, дать закипеть и уменьшить огонь. Готовить еще час. Следить, чтобы вода полностью не выкипела.
- Горох маш: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Приготовить соус. Разогреть сковороду и добавить масло. Тем временем, нарезать оставшуюся луковицу полукольцами и положить на сковороду. Пока лук золотится, нарезать полукольцами помидоры, добавить к луку, томить, пока помидоры не дадут сок и не станут мягкими. Посолить, поперчить и оставить под крышкой на медленном огне еще на пару минут.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 3 головки
- Помидоры: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу