Мясо с грибами и сливочным соусом

4 порции

130 минут

Мясо с грибами и сливочным соусом — это истинное воплощение итальянской гастрономической роскоши. Богатый вкус говяжьего филе сочетается с ароматом сушеных белых грибов, которые придают блюду глубину и насыщенность. Медленное запекание в духовке позволяет мясу стать нежным и сочным, пропитываясь эссенцией грибов и карамелизированного лука. Ключевой элемент — сливочный соус, бархатистый и густой, с легкими оттенками трюфельного масла, дополняющий каждую порцию мясного деликатеса. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для изысканного приема гостей, подчёркивая тепло и богатство итальянской кухни. Подача с мягким хлебом или пастой усилит гастрономическое наслаждение, превращая каждый кусочек в чувственный праздник вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 560.8
• Белки: 28.4g
• Жиры: 45.7g
• Углеводы: 9.3g

Ингредиенты

• Говяжье филе: 500 г
• Сушеные белые грибы: 60 г
• Сливки 35%-ные: 200 мл
• Репчатый лук: 1 гол.
• Оливковое трюфельное масло: 1 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 20 мл
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Замочить сушеные грибы. Духовку разогреть до 200–220 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные белые грибы: 60 г

2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить с двух сторон кусок говядины, не разрезая мясо. Как только появится коричневая корочка, переложить мясо в огнеупорную кастрюлю и другую емкость с крышкой и отставить. Тем временем, на этой же сковороде обжарить нарезанный дольками лук до яркой коричневой корочки. Переложить к мясу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 20 мл
   • Говяжье филе: 500 г
   • Репчатый лук: 1 головка

3. Добавить соль и перец, налить примерно стакан воды. Слить воду, в которой были замочены грибы, и добавить грибы к мясу. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5–2 часа. Примерно через час можно приоткрыть крышку и слегка поворошить лук и грибы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сушеные белые грибы: 60 г

4. Достать из духовки мясо и дать слегка остыть. Слить получившийся бульон в глубокую сковороду. Поставить сковороду на средний огонь, влить аккуратно, помешивая содержимое венчиком или вилкой, жирные сливки и превратить в однородный соус. На слабом огне поварить пару минут, пока он не начнет густеть. Добавить соль и перец, если необходимо, снять с огня и добавить ложку оливкового масла. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 200 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Оливковое трюфельное масло: 1 чайная ложка

5. Мясо нарезать на порционные куски и подавать, полив соусом.