Голубцы в виноградных листьях с рисом и луком
6 порций
80 минут
Голубцы в виноградных листьях с рисом и луком – изысканное блюдо греческой кухни, укорененное в древних традициях Средиземноморья. Легкие, ароматные и нежные, они представляют собой гармоничное сочетание простых ингредиентов, обогащенных свежестью мяты и кислинкой лимонного сока. Тончайшие виноградные листья придают блюду характерную бархатистость, а начинка из риса, лука и зелени раскрывает богатство вкусовых оттенков. Это блюдо идеально подходит как закуска или легкий обед, особенно в сочетании с йогуртовым соусом. Голубцы – не просто еда, а символ гостеприимства и семейных традиций, передаваемых из поколения в поколение.
1
Очищенные и промытые виноградные листья обдать кипятком и охладить.
- Листья винограда: по вкусу
2
Перемешать все вышеуказанные продукты, за исключением лимонов, заворачивать полученный фарш в виноградные листья, придавая им продолговатую форму.
- Репчатый лук: 360 г
- Растительное масло: 1 стакан
- Зеленый рубленый лук: 70 г
- Рис: 0.5 стакан
- Свежая мята: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
На дне кастрюли разложить несколько листьев и рядами укладывать на них голубцы. Сверху накрыть их тяжелой тарелкой кверху дном, придавив их, чтобы они не раскрывались во время варки.
4
Затем полить соком лимона и залить водой доверху. Варить на слабом огне до полного испарения воды.
- Лимон: 0.5 штука
5
Дать им остыть и разложить по тарелкам.