Бараний шашлык с апельсинами в пряном йогуртовом маринаде
4 порции
43 минут
Бараний шашлык с апельсинами в пряном йогуртовом маринаде — это шедевр марокканской кухни, сочетающий аромат специй с нежностью мяса. Вдохновленный древними традициями восточного гостеприимства, этот рецепт объединяет пикантность куминовой и папричной пасты с легкостью цитрусовых нот. Мягкая баранина, насыщенная пряным маринадом из йогурта и свежих трав, становится ещё сочнее благодаря карамелизированным кусочкам апельсина, которые придают блюду изысканную сладость. Шашлык идеален для приготовления на открытом огне, раскрывая весь спектр вкусов и текстур. Он отлично сочетается с легкими салатами, свежими лепешками или йогуртовыми соусами, создавая гармонию вкуса, достойную королевского застолья.
1
Разогрейте гриль или мангал.
2
В блендере смешайте листья кинзы и петрушки, паприку, кумин, соль и перец. Измельчите до состояния пасты. Затем добавьте йогурт и лимонный сок и снова слегка взбейте. Переложите в миску.
- Листья кинзы (кориандра): 35 г
- Листья петрушки: 35 г
- Паприка: 1 чайная ложка
- Молотый кумин (зира): 1 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Свежемолотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Натуральный обезжиренный йогурт: 0 г
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
3
Порежьте мясо небольшими кусочками и отправьте в маринад. Оставьте на 20 минут.
- Баранина: 500 г
4
Тем временем, порежьте апельсины небольшими кусочками.
- Апельсины: 2 штуки
5
На шампуры, чередуя, наденьте мясо и апельсины. Отправьте на гриль примерно на 7–10 минут для средней прожарки.