Шницель с ветчиной и шалфеем по-итальянски
4 порции
30 минут
Шницель с ветчиной и шалфеем — изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее утонченность и богатство вкуса. Оно представляет собой нежные телячьи отбивные, обогащенные ароматом шалфея и солоноватостью пармской ветчины. История этого рецепта связана с тосканскими традициями, где шалфей часто используется для придания глубины мясным блюдам. Кусочки мяса обжариваются до золотистой корочки, затем тушатся в белом вине и овощном бульоне, насыщаясь нежными и гармоничными нотами. В результате получается сочное мясо с тонким травяным ароматом, прекрасно дополняющееся рисом и тушеными овощами. Это блюдо идеально подходит для торжественных ужинов, передавая атмосферу итальянского гостеприимства и любви к простым, но утонченным вкусам.
1
Шницели сполоснуть и дать воде стечь. На каждый шницель положить по ломтику ветчины. Сверху положить по 2 листика шалфея и сколоть 2 зубочистками.
- Телячьи отбивные: 4 штуки
- Пармская ветчина: 4 штуки
- Листья шалфея: 8 штук
2
Разогреть на сковороде по 1 столовой ложке сливочного и оливкового масла. Обжарить шницели с двух сторона по 2 минуты.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
3
Вынуть шницели из сковороды и держать их в тепле.
4
Залить в сковороду вино и овощной бульон, посолить, поперчить. Добавить оставшееся холодное масло, взбивая соус венчиком.
- Белое сухое вино: 100 мл
- Овощной бульон: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Положить мясо на сковороду и тушить около 3 минут.
6
Подавать к столу с вареным рисом и овощами, например, тушеными помидорами.
- Молотый черный перец: по вкусу