Мягкая полента с пореем
4 порции
45 минут
Мягкая полента с пореем — это нежное и уютное блюдо, пришедшее из итальянской кухни, где полента испокон веков была основой питания крестьян. Лук-порей придает этому рецепту утонченную сладость, а сливочное масло и пармезан — насыщенность и бархатистую текстуру. Медленное приготовление поленты превращает ее в мягкую кашу, которая идеально сочетается с ароматом бульона и лаврового листа. Это блюдо особенно хороши в прохладные вечера, когда хочется согреться чем-то простым, но изысканным. Полента с пореем может быть самостоятельным блюдом или служить прекрасным гарниром к мясу или рыбе, добавляя нежность и итальянский колорит в трапезу.
1
Срезать жесткие темно-зеленые части порея, остальное нарезать тонкими кольцами и тщательно промыть.
- Лук-порей: 3 стебля
2
Растопить в сотейнике 30 г масла, положить в него порей, перемешать и томить на небольшом огне около десяти минут до мягкости. Тогда залить половиной литра воды и таким же количеством бульона. Довести до кипения и постепенно всыпать, помешивая, поленту. Уменьшить огонь и готовить, регулярно помешивая, тридцать пять минут. Полента должна получиться мягкой, как каша, так что если станет слишком густеть, можно подливать понемногу воды.
- Сливочное масло: 45 г
- Лук-порей: 3 стебля
- Куриный бульон: 500 мл
- Полента: 250 г
3
Снять кастрюлю с огня, удалить лавровый лист и размешать в поленте оставшееся масло и пармезан. Посолить, поперчить по вкусу — и на стол.
- Сливочное масло: 45 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Тертый сыр пармезан: 80 г