Ньокки по-соррентийски
4 порции
90 минут
Ньокки по-соррентийски — это истинное воплощение итальянской гастрономической элегантности, сочетающее нежные картофельные клецки с насыщенным томатным соусом, ароматным базиликом и расплавленными слоями моцареллы и пармезана. Этот рецепт берёт своё начало в живописном Сорренто, где свежие продукты и страсть к кулинарии формируют традиционные вкусы региона. Ньокки обладают бархатистой текстурой, они нежно тают во рту, насыщаясь сливочно-томатным вкусом. Блюдо идеально подходит для уютного ужина, создавая атмосферу тепла и гостеприимства. Запечённые до золотистой корочки, ньокки приобретают соблазнительную хрустящую нотку, которая контрастирует с их воздушной мягкостью. Это идеальный выбор для тех, кто хочет окунуться в ароматную и душевную итальянскую кухню.
1
Отварить картофель в мундире и очистить его, пока горячий.
- Картофель: 500 г
2
Измельчить картофель, добавить муку, яйца и замесить тесто. Готовому тесту придать форму шара и дать «отдохнуть» один час.
- Картофель: 500 г
- Пшеничная мука: 125 г
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Нарезать тесто на небольшие порции и раскатать их в колбаски диаметром около 1,5 см. Нарезать колбаски кусочками толщиной в 1 см. Каждый из кусочков слегка приплюснуть пальцем по линии среза и придать вилкой форму ракушки.
4
Бросить ньокки в кипящую подсоленную воду и варить в течение 3 минут, после того, как они всплывут.
5
В сотейник налить томатный соус «Наполи», добавить соль, перец, оливковое масло, листики базилика и тушить 1–2 минуты.
- Томатный соус: 400 г
- Базилик: по вкусу
- Оливковое масло: по вкусу
6
Выложить в блюдо для запекания, посыпать моцареллой и пармезаном. Запечь в духовке до золотистой корочки.
- Сыр моцарелла: 150 г
- Сыр пармезан: 50 г