Эльзасский пирог

12 порций

60 минут

Эльзасский пирог — это кулинарное произведение, вобравшее в себя традиции немецкой кухни. Его история тесно связана с регионами Эльзаса, где кулинары искусно сочетали простые, но насыщенные ингредиенты. Этот пирог удивляет нежным слоеным тестом, пропитанным ароматами сметаны и тмина, а хрустящая капуста с луком добавляет легкую сладость. Томаты, разрезанные крестообразно, раскрываются в печи, придавая блюду сочность, а копченая корейка добавляет пикантные нотки. Сыр расплавляется, образуя золотистую корочку, а смесь из яиц и специй завершает вкусовую симфонию. Эльзасский пирог не просто угощение, а дань многовековым кулинарным традициям. Он идеален как теплое семейное блюдо или элегантная закуска к бокалу белого вина, способная удивить даже самых взыскательных гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 380.4
• Белки: 17.2g
• Жиры: 23.2g
• Углеводы: 25.8g

Ингредиенты

• Пресное слоеное тесто: 500 г
• Репчатый лук: 3 гол.
• Ранняя белокочанная капуста: 1 шт.
• Бакинские помидоры: 4 шт.
• Копченая корейка: 4 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Тертый сыр: 400 г
• Сметана 20%-ная: 200 г
• Семена тмина: 2 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Капусту вымыть, вырезать кочерыжку, нарезать полосками в 1 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ранняя белокочанная капуста: 1 штука

2. Лук почистить и порезать кольцами. Лук и капусту перемешать, выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить немного соли и воды и 25 минут выпаривать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 головки
   • Ранняя белокочанная капуста: 1 штука
   • Морская соль:  по вкусу

3. Тесто раскатать по размеру противня. Облить противень водой и выложить на него тесто. Края теста поднять.

4. Тесто посыпать тертым на мелкую терку сыром, сверху выложить капусту с луком без воды (она должна была выпариться). Посыпать немного тмином. Положить, надрезанные сверху крестообразно помидоры и посыпать надрезы солью. Рядом вертикально вставить 4 кусочка копченой корейки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр: 400 г
   • Ранняя белокочанная капуста: 1 штука
   • Семена тмина: 2 чайные ложки
   • Бакинские помидоры: 4 штуки
   • Морская соль:  по вкусу
   • Копченая корейка: 4 г

5. Приготовить смесь из сметаны, яиц, соли , тмина и черного молотого перца. Для придания смеси золотистого цвета можно добавить куркуму на кончике ножа. Залить ею пирог.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 20%-ная: 200 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Морская соль:  по вкусу
   • Семена тмина: 2 чайные ложки
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут. Подавать теплым.