Гратен из цветной капусты
6 порций
25 минут
Гратен из цветной капусты — это изысканное блюдо французской кухни, восходящее к традиции гратенов, популярных благодаря своей аппетитной корочке. В нем сочетаются нежные соцветия капусты, пропитанные сливочно-сырным соусом с ароматом мускатного ореха и чеснока. Гратен приобретает золотистую корочку благодаря сыру грюйер, который добавляет ореховые нотки и насыщенный вкус. Это блюдо идеально подходит как гарнир или самостоятельное угощение, особенно в сочетании с белым вином. Его мягкая, кремовая текстура делает его утонченным и комфортным, а простой процесс приготовления позволяет насладиться настоящим вкусом французской гастрономии без лишних сложностей.
1
Капусту разобрать на более или менее одинаковые соцветия. Смешать в равных пропорциях молоко и воду, сдобрить смесь щепоткой соли и поставить на огонь. Когда смесь закипит, положить в нее соцветия капусты и варить десять минут.
- Молоко: 1 л
- Цветная капуста: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Натереть сыр. Половину натертого сыра смешать со сливками, мелко нарубленным чесноком, мускатным орехом и белым молотым перцем. Белый перец тут хорош, потому что он не испортит сливочную цветовую гамму.
- Сыр грюйер: 200 г
- Сливки: 200 мл
- Чеснок: 6 зубчиков
- Мускатный орех: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
3
Слить воду из цветной капусты, дно противня смазать сливочным маслом, выложить в противень капусту и залить смесью сливок и сыра. Поставить противень с капустой в духовку, разогретую до 200 градусов, на десять минут.
- Сливочное масло: 50 г
- Цветная капуста: 2 штуки
- Сливки: 200 мл
- Сыр грюйер: 200 г
4
После чего достать противень, посыпать капусту оставшимся сыром и вернуть в духовку еще на пять минут.
- Сыр грюйер: 200 г