Свиная вырезка в сметанно-горчичном соусе
4 порции
60 минут
Свиная вырезка в сметанно-горчичном соусе — изысканное блюдо европейской кухни, соединяющее нежность мяса с насыщенным вкусом сливочно-горчичного соуса. Истоки этого рецепта уходят в старинные французские и немецкие традиции приготовления мясных блюд с добавлением вина и сливок. Особенность вкуса заключается в гармоничном балансе между легкой кислинкой яблок и лимонного сока, пряностью горчицы и мягкостью сметаны. Белое вино придает глубину, а зелень освежает блюдо. Идеально сочетается с картофельным пюре или легким салатом. Подается горячим, радуя ароматом и богатством вкусовых оттенков.
1
Свинину нарезать ломтиками толщиной 2 см, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Выложить на тарелку.
- Свиная вырезка: 0.5 кг
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
2
Яблоки нарезать дольками, полить соком лимона. На ту же сковороду добавить сливочного масла и обжарить лук. Положить сюда же яблоки с лимонным соком, тушить на медленном огне около 5 минут. Убавить огонь, всыпать сахар и жарить еще 3 минуты.
- Красные яблоки: 2 штуки
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Сахар: 1 чайная ложка
3
Влить вино, довести до кипения. Добавить бульон и положить в соус свинину. Тушить без крышки до готовности мяса. Положить сметану, горчицу, зелень, приправить и прогреть.
- Белое сухое вино: 100 мл
- Куриный бульон: 100 мл
- Свиная вырезка: 0.5 кг
- Сметана 15%-ная: 100 г
- Зернистая горчица: 1 чайная ложка
- Зелень: 1 пучок