Гранатовый хореш

6 порций

30 минут

Гранатовый хореш — это изысканное блюдо арабской кухни, которое восхищает своей глубиной вкуса и богатством ароматов. В его основе — нежное утиное филе, пропитанное сладковато-кислым гранатовым соусом, который гармонично сочетается с хрустящими орехами и теплой пряностью корицы. Истоки этого блюда уходят в древние времена, когда гранат считался символом изобилия и использовался в кулинарии как источник ярких вкусовых оттенков. Соус на основе гранатового сока и фундука превращает утку в нежное, тающее во рту угощение. Подаваясь с зернами граната, блюдо приобретает утонченную кислинку и праздничный вид, идеально подходящий для торжественных застолий и уютных семейных ужинов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 939.9
• Белки: 24.1g
• Жиры: 72.3g
• Углеводы: 49.8g

Ингредиенты

• Лук: 2 гол.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Филе утки: 2 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Соль: 1 ч.л.
• Жареный фундук: 500 г
• Гранатовый сок: 1 л
• Сахар: 2 ст.л.
• Молотая корица: 0.5 ч.л.
• Гранаты: 0.5 шт.
• Шафран: 0.3 ч.л.

Шаги приготовления

1. Тонко нарезать лук и морковь — морковь можно нарезать на мандолине или потереть на крупной терке. Утку нарезать на тонкие полоски. На дне кастрюли разогреть растительное масло, бросить в него лук, пожарить до прозрачности. Добавить утку, жарить ее минут пятнадцать до золотисто-коричневого цвета. Тогда добавить морковку и жарить еще две минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 головки
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Филе утки: 2 штуки
   • Морковь: 2 штуки

2. Отложить горсть орехов, остальные сложить в блендер и мелко раздробить. Посолить, добавить гранатовый сок, сахар, корицу, растворенный в ложке теплой воды шафран и снова включить блендер. В результате должен получиться однородный, сливочной консистенции соус. Перелить его в сотейник, накрыть крышкой и поставить на совсем слабый огонь на сорок минут. Время от времени помешивать его деревянной лопаткой, чтобы орехи не пригорали.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жареный фундук: 500 г
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Гранатовый сок: 1 л
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Молотая корица: 0.5 чайная ложка
   • Шафран: 0.3 чайная ложка

3. Попробовать соус и при необходимости подсолить, подсластить или добавить гранатового сока для кислоты. По консистенции соус должен напоминать жирные сливки — и если он выйдет слишком густым, можно разбавить его теплой водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 чайная ложка
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Гранатовый сок: 1 л

4. Разобрать половину граната на зерна. Залить утку соусом, посыпать гранатовыми зернами и оставшимися орехами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гранаты: 0.5 штука
   • Жареный фундук: 500 г