Индейка, фаршированная сладким булгуром
8 порций
180 минут
Новый год и индейка — сочетание для наших широт относительно молодое, но уже прочное. Когда мы представляем себе новогодний или рождественский стол, обязательно по центру появляется ароматная и аппетитная птица — надрезаешь хрустящую румяную кожу, а под ней белое сочное мясо. Чтобы картинка соответствовала реальности, предварительно замаринуйте птицу в сливках со специями, а затем нафаршируйте ароматным булгуром с изюмом и коньяком. При подаче булгур лучше переложить на тарелку, чтобы он не рассыпался по столу. Горячее, и гарнир, и самое красивое блюдо ночи — три в одном.
1
Индейку залить сливками, смешанными с молотыми корицей, кумином, солью, кайенским перцем, втереть сливки в тушку и оставить мариноваться в холодильнике на 12 часов.
- Индейка: 1 штука
- Сливки: 1 л
- Корица: 1 столовая ложка
- Молотый кумин (зира): 1 столовая ложка
- Кайенский перец: щепотка
- Соль: по вкусу
2
Перед началом готовки булгур обжарить на топленом сливочном масле вместе с изюмом и мелконарезанной курагой в течение 3 минут, после чего залить коньяком и тушить до тех пор, пока коньяк не испарится. Тогда в булгур добавить сахар, щепотку соли и залить водой так, чтобы она на палец покрывала крупу. Еще 15 минут булгур должен провести на медленном огне, пока не сварится.
- Булгур: 500 г
- Изюм: 100 г
- Курага: 100 г
- Топленое масло: 100 г
- Коньяк: 100 мл
- Сахар: 50 г
- Соль: по вкусу
3
Смыть с индейки сливки, в брюхо запихнуть кашу и поставить индейку в духовку, разогретую до 180 градусов, на 2,5 часа. Проверить готовность, полить жиром из противня, увеличить жар в духовке до 200 градусов и готовить еще 30 минут.
- Индейка: 1 штука
- Булгур: 500 г
4
Подавать индейку, разрезав на куски, вместе со сладким булгуром.