Террин из слабосоленой норвежской сельди с бородинским хлебом
4 порции
30 минут
Террин из слабосоленой норвежской сельди с бородинским хлебом — это гармоничное сочетание традиционной северной кухни и богатых русских вкусов. Бородинский хлеб, со своей темной, пряной корочкой, прекрасно дополняет нежный крем из сельди, создавая глубину вкуса с нотами солености и сладковатого послевкусия. Этот террин — не просто блюдо, а воплощение гастрономического наследия, где каждая деталь имеет значение. Яблочное желе и чесночное масло добавляют свежести и пикантности, а завершающими штрихами становятся тертый желток и зелёный лук, привносящие текстурное разнообразие. Этот террин идеально подойдет как для праздничного стола, так и для изысканной закуски в уютной домашней обстановке, раскрывая многогранность вкусов и даря истинное наслаждение.
1
С бородинского хлеба срезаем черную корку и нарезаем поперек на тонкие коржи толщиной 1 см.
- Бородинский хлеб: 1 штука
2
Сельдь 240 г и жирные сливки 60 мл, пробить блендером до однородного кремаэ
- Сельдь: 240 г
- Сливки: 60 мл
3
Коржи смазываем готовым кремом из норвежской сельди и склеиваем в несколько слоев. Оставляем в холодильнике на 2 часа завернутым в пленку.
- Крем из норвежской сельди: 300 г
4
С готового террина отрезаем вдоль 1 кусок, кладем на тарелку и украшаем сверху чесночным маслом и желе из яблок. Посыпаем тертым желтком и зеленым луком.
- Чесночное масло: 30 мл
- Яблочное желе: 70 г
- Яичный желток: 1 штука
- Зеленый лук: 2 г