Гуляш с картофелем
4 порции
120 минут
Гуляш с картофелем – это традиционное блюдо украинской кухни, которое восходит к сельским корням и насыщенной гастрономической культуре. Оно представляет собой сытное, ароматное рагу, где мясо, пропитанное специями и томатным пюре, приобретает насыщенный вкус, а картофель служит идеальным дополнением, придавая блюду мягкость и питательность. Медленное тушение делает мясо нежным, а добавление лука и зелени усиливает его глубину и аромат. Это блюдо – воплощение домашнего уюта, способное согреть и подарить наслаждение в любое время года. Гуляш часто подают в кругу семьи или на праздники, сочетая с соленьями и свежими хлебными лепёшками, что делает его не просто едой, а символом украинского гостеприимства и любви к традициям.
1
Мясо (огузок, оковалок, лопаточную часть) обмыть, нарезать кусочками в виде кубиков, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде с маслом.
- Мясо: 500 г
- Растительное масло: 3 столовые ложки
2
После окончания жарки добавить мелко нарубленный лук, мясо посыпать мукой, и все вместе слегка поджарить.
- Салатный лук: 2 головки
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
3
Подготовленное мясо сложить в кастрюлю, залить 2–3 стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре, лавровый лист, накрыть крышкой и поставить тушить на 1–1,5 часа.
- Томатное пюре: 3 столовые ложки
- Лавровый лист: 1 г
4
Гуляш подать с жареным или отварным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.
- Картофель: 1000 г