Куриные желудки тушеные
4 порции
120 минут
Куриные желудки тушеные — это старинное блюдо русской кухни, которое сочетает простоту и насыщенный вкус. Исторически субпродукты, такие как желудки, использовались в крестьянской кухне благодаря их доступности и питательным свойствам. Медленное тушение превращает их из плотных в удивительно мягкие и ароматные кусочки. Лук, морковь и сельдерей придают блюду сладковатые и пикантные оттенки, а добавление сметаны делает соус нежным и сливочным. Это блюдо можно подавать с картофельным пюре или гречкой, дополнив свежей зеленью для насыщенного вкуса. Тушеные куриные желудочки — прекрасный выбор для уютного домашнего обеда, раскрывающий богатство традиционной русской кухни.
1
Лук порезать как можно мельче.
- Репчатый лук: 3 головки
2
В глубокую сковороду (сотейник) налить немного растительного масла, выложить лук.
- Репчатый лук: 3 головки
3
Сковороду закрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне примерно 10 минут при периодическом помешивании. Лук должен стать мягким и прозрачным.
- Репчатый лук: 3 головки
4
Куриные желудки вымыть, снять внутреннюю жёлтую плёнку и счистить хлопья жира снаружи. Очищенные желудки можно порезать или оставить целиком.
- Куриные желудки: 1 кг
5
Положить желудки в сковороду к луку, добавить морковь и корень сельдерея, натертые на крупной терке. Влить 0,5 стакана кипятка.
- Куриные желудки: 1 кг
- Морковь: 2 штуки
- Корень сельдерея: 50 г
- Кипяток: 0.5 стакан
6
Сковороду закрыть крышкой и тушить при слабом кипении от 40 минут до 2-х часов. При сильном выкипании подливать воду.
- Кипяток: 0.5 стакан
7
За 10 минут до окончания тушения посолить и поперчить. Непосредственно перед окончанием добавить сметану.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сметана: 100 г
8
Желудочки, тушёные с луком, становятся мягкими, нежными и ароматными. Подаем на стол с гарниром, присыпаем зеленью. К куриным желудкам подойдет нарезанный укроп или базилик.