Жареные гребешки с зеленым горошком в чесночном соусе с базиликом
4 порции
60 минут
Жареные гребешки с зеленым горошком в чесночном соусе с базиликом — это элегантное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность морепродуктов с яркой свежестью зелени. Гребешки, обладающие мягкой текстурой и сладковатым вкусом, прекрасно дополняются ароматным чесночным соусом, который придаёт глубину и насыщенность вкусу. Базилик добавляет свежесть и легкую пряность, а зеленый горошек привносит приятную сладость и хрустящую структуру. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или изысканного застолья, а его гармоничное сочетание вкусов делает его любимым среди гурманов. Легкость приготовления и утонченность подачи делают его отличным выбором как для домашнего ужина, так и для ресторанного меню.
1
Отварите горошек в кипящей воде 3 минуты. Слейте и промойте под холодной водой. Срежьте кончики и порежьте по диагонали небольшими кусочками. Разрежьте гребешки пополам и затем на небольшие кусочки.
- Стручковый зеленый горошек: 350 г
- Морские гребешки: 350 г
2
В небольшой миске смешайте бульон, мирин и крахмал.
- Куриный бульон: 0.5 стакан
- Мирин: 2 столовые ложки
- Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
3
Разогрейте растительное масло в воке на сильном огне. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок и хлопья чили. Обжарьте 30-45 секунд до появления запаха.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Зеленый лук: 1 пучок
- Чесночная паста: 1 столовая ложка
- Перец чили хлопьями: 0.3 чайная ложка
4
В вок добавьте гребешки и обжарьте 2 минуты. Затем добавьте горошек и влейте бульон. Готовьте еще 2-3 минуты, пока соус не загустеет и гребешки станут почти непрозрачными.
- Морские гребешки: 350 г
- Стручковый зеленый горошек: 350 г
- Куриный бульон: 0.5 стакан
5
Вмешайте половину нарезанного базилика, разложите по небольшим мискам и посыпьте оставшимся базиликом.
- Листья базилика: 0.5 стакан