Баранье рагу с укропом
6 порций
120 минут
Баранье рагу с укропом – традиционное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе богатый вкус баранины и освежающую пряность укропа. Его корни уходят в деревенские застолья, где тушеное мясо было символом домашнего уюта и сытного обеда. Густой ароматный бульон, пропитанный специями и нежностью сливочного масла, дарит блюду глубину вкуса. Белый винный уксус и сахар добавляют тонкую кисло-сладкую ноту, а свежий укроп – яркость и зелёную свежесть. Это блюдо идеально подходит для семейного ужина, особенно если подавать его с картофелем и сметаной. Медленное тушение делает мясо невероятно мягким, а гармоничное сочетание ингредиентов превращает обычное рагу в настоящую гастрономическую находку, раскрывающую богатство русских кулинарных традиций.
1
Баранину нарезать кубиками со стороной примерно в сантиметр. Положить в кастрюлю, добавить литр воды, крупно нарезанные лук и морковь, стебли укропа, соль и горошины белого перца. Тушить на медленном огне примерно полтора часа.
- Баранья нога без кости: 1 кг
- Репчатый лук: 1 головка
- Укроп: 100 г
- Морковь: 1 штука
- Белый перец горошком: 12 г
- Соль: по вкусу
2
После этого растопить в сотейнике сливочное масло, добавить уксус, сахар и варить все это, помешивая, две минуты, после чего перелить содержимое сотейника в кастрюлю с бараниной и тушить еще минут двадцать. При подаче посыпать рубленым укропом. Подавать с картофелем и сметаной.
- Сливочное масло: 50 г
- Белый винный уксус: 2 столовые ложки
- Сахар: 3 чайные ложки
- Укроп: 100 г