З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Миндальное печеньеТурецкая кухня
Paella dish
Креветочный коктейльАмериканская кухня
Paella dish
Японский чизкейкЯпонская кухня
Paella dish
Одесский форшмакОдесская кухня
Paella dish
Перечный соус айварСербская кухня
Paella dish
Кукурузная каша баношУкраинская кухня
Paella dish
ГречаникиУкраинская кухня

Котлеты из индейки с соусом беарнез

12 порций

40 минут

Котлеты из индейки с соусом беарнез — утонченное сочетание нежного мяса птицы и классического французского соуса. Это блюдо, несомненно, заслуживает внимания за свою мягкость и гармонию вкусов. Измельченное филе индейки, обогащенное сливками и маслом, приобретает особую воздушность, а обжарка на растительном масле придает ему румяную корочку. Гарнир из картофельного пюре с рукколой добавляет пикантные нотки, а соус беарнез — венец этого шедевра. Его бархатистая текстура и легкая кислинка от белого вина раскрывают глубину вкуса котлет. Это блюдо идеально подойдет как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья, удивляя гостей своим изысканным стилем.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
892.8
ккал
37.5g
грамм
69.7g
грамм
29.3g
грамм
Ингредиенты
12порций
Эстрагон
7 
г
Филе индейки
2 
кг
Сливки 33%-ные
450 
мл
Куриное яйцо
2 
шт.
Соль
 
по вкусу
Молотый черный перец
 
по вкусу
Пшеничная мука
 
по вкусу
Картофель
1.8 
кг
Растительное масло
200 
мл
Сливочное масло
550 
г
Рукола
75 
г
Белое сухое вино
1 
ст.л.
Шаги приготовления
  • 1

    Индейку пропустить через мясорубку два раза вместе с 200 граммами сливочного масла комнатной температуры.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Филе индейки2 кг
    2. Сливочное масло550 г
  • 2

    Добавить одно яйцо, соль, перец, 300 миллилитров сливок и смешать массу до однородности. Отбить фарш об стол, как тесто, чтобы насытить его воздухом.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриное яйцо2 штуки
    2. Соль по вкусу
    3. Молотый черный перец по вкусу
    4. Сливки 33%-ные450 мл
  • 3

    Сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Пшеничная мука по вкусу
    2. Растительное масло200 мл
  • 4

    Сварить картофель, добавить в него 150 грамм масла, оставшиеся сливки и протереть все это через сито или мельницу до состояния жидкого пюре. В горячее пюре вмешать пару горстей листьев свежей рукколы.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Картофель1.8 кг
    2. Сливочное масло550 г
    3. Сливки 33%-ные450 мл
    4. Рукола75 г
  • 5

    Приготовить соус беарнез. Для этого взбить на водяной бане желток, пока он не увеличится в объеме в три-четыре раза. Взбивать надо энергично, собирая желток со стенок, чтобы он ни в коем случае не заварился. Влить в желток вино, всыпать мелко нарубленные листья ­тархуна и, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить 200 грамм растопленного сливочного масла. Продолжать взбивать, пока соус не загустеет. Посолить и поперчить по вкусу.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриное яйцо2 штуки
    2. Белое сухое вино1 столовая ложка
    3. Эстрагон7 г
    4. Сливочное масло550 г
    5. Соль по вкусу
    6. Молотый черный перец по вкусу

Похожие рецепты